Château Latour Pauillac 2015 - 1er Grand Cru Classé

¡Un cuerpo admirable, con notas de madera perfectamente integradas, un gran comienzo! Para consumir entre 2030 y 2045.

Latour es una de las fincas más famosas del Médoc que, al igual que Lafite, perteneció al marqués de Ségur. Adquirida por François Pinault en 1993, esta finca —que, salvo en la segunda mitad de la década de 1980, era la encarnación misma de la regularidad— no se ha dormido en los laureles. Bajo el impulso de su riguroso director, Frédéric Engerer, Latour ha elevado aún más su nivel de exigencia en los últimos quince años. El gran vino del château nunca ha sido tan armonioso desde su nacimiento y, cuando el clima es excepcional, presenta una textura de una densidad incomparable. La conversión del viñedo a la viticultura biodinámica, ya muy avanzada, debería conferirle aún más esplendor. El segundo vino del château, Les-Forts-de-Latour, procedente en gran parte de un viñedo independiente, merece ampliamente la estima de la que goza, gracias a su notable calidad. Un tercer vino, etiquetado simplemente como «Pauillac», pero elaborado con una elevada proporción de vinos de prensa procedentes de los grandes terruños, envejece con garbo y regularidad. Desde 2012, el château ha dejado de comercializar sus vinos en primeur, y la comercialización de añadas más antiguas para las tres cuvées producidas se ha convertido en la norma.

Los aromas son realmente magníficos, extremadamente aromáticos, puros, claros y precisos, con notas de tabaco, cacao, ceniza y regaliz. Redondo y embriagador, es un vino seductor, que tiene mucho que decir, generoso y abierto, suave y con matices; gana profundidad de inmediato en el plano vertical. Me encanta su jugosidad, la claridad de las frambuesas, los arándanos y la grosella negra, la delicadeza y la alegría de vivir, pero la textura está ahí, con taninos de piedra mojada y regaliz que aportan fuerza y potencia a este vino. Todavía es joven y bastante serio, pero tiene algo muy atractivo, con un carácter seductor y una gran complejidad. Brillante y vivo, pero con la suavidad de una añada madura y sabrosas notas de trufa, cacao y chocolate negro que crean un contraste. Unos aromas florales de violeta muy agradables acompañan al vino de principio a fin. Este vino está perfectamente equilibrado y resulta sumamente atractivo. ¡Un vino con el que dan ganas de sentarse y tomarse su tiempo, antes de devorarlo! 2025 - 2048

De esta añada de 2015 se recordará que fue una añada de extremos y récords, con períodos muy calurosos y secos (junio y julio) y otros muy húmedos (agosto y septiembre). Fruto de esta añada excepcional, este gran vino ofrece, una vez más, una definición magistral de su origen. El aspecto de este cabernet sauvignon casi puro (más del 97 % del coupage) presagia desde el primer momento una cata intensa gracias a la profundidad de su color, prácticamente negro. En nariz, explosivo, predomina la fruta negra (arándano, mora, cereza negra), y evoca también notas florales (violeta, peonía), cuero, café y especias (vainilla, canela). De una amplitud sorprendente, este 2015 despliega un paladar excepcional, que combina fuerza y elegancia con un toque casi delicado en la finura de los taninos y los aromas. El final, fresco y con una persistencia aromática extraordinaria, deja una impresión de gran pureza, sin pesadez ni blandura. Un vino tan único como siempre. 2026 - 2040

 

François Pinault, propietario de la finca desde 1993, puede estar orgulloso de su inversión. Este vino se sitúa en lo más alto de la jerarquía de Burdeos y sigue demostrando una regularidad inquebrantable desde hace varias décadas. Es difícil encontrarle defectos a Latour, incluso en las añadas menos destacadas. Representa la esencia misma del gran Pauillac: pleno, rico y completo, que desarrolla con el paso del tiempo un bouquet complejo y con clase. No faltan las añadas legendarias, y todos aquellos que han tenido la suerte de degustar alguna vez las de 1945, 1947, 1961 o 1982 saben de lo que es capaz este fantástico terruño. El actual director, Frédéric Engerer, mantiene fielmente este estilo sin concesiones. La renovación completa de las bodegas y las instalaciones técnicas llevada a cabo en los últimos años, junto con una selección drástica, han permitido que el vino alcance nuevas cotas. Al mismo tiempo, Les Forts de Latour se impone como un vino igualmente extraordinario, que supera en refinamiento y profundidad a muchos crus classés. Por último, una tercera marca, el Pauillac de Latour, también merece el interés de los aficionados. Cabe destacar que, desde la añada de 2012, el château ya no vende su vino en primeur, sino únicamente «en livrable» cuando el equipo considera que ha alcanzado su madurez. Una política comercial única para un grand cru classé.

Muestra en barrica. Muy estructurado y, sin embargo, tan suave, este vino presenta una gran concentración y taninos potentes. Es maravillosamente jugoso y sus taninos densos y terrosos nunca resultan duros, sino siempre aterciopelados. Será un gran vino cuando salga al mercado dentro de unos diez años. El vino procede exclusivamente de viñedos biodinámicos.

Aromas a hierro, concha de ostra, óxido y piedra, con notas de arándanos y moras. El vino es con cuerpo, pero sigue siendo tan elegante y refinado como siempre. Se desliza por el paladar con sabores afrutados y salados. Denso, concentrado y siempre refinado. Bonita persistencia. El 97 % de cabernet sauvignon le confiere su brillo.

En 2015, Latour presenta un vino casi monovarietal con un 97,1 % de cabernet sauvignon, apenas un 2,6 % de merlot y un 0,3 % de petit verdot. En los mejores terruños del Médoc, el cabernet sauvignon se está convirtiendo en la variedad predominante y es probable que pronto sea la única. Nariz fina, pura y cremosa. Amplio en el ataque, potente en el desarrollo y rico en el paladar medio, el vino evoluciona con una textura noble y mucho sabor, hacia un final finamente cremoso y rico en aromas. Cautivador desde el primer momento.

El color sigue siendo intenso. El vino ya muestra cierta evolución, con notas de trufa, concha de ostra, grosella negra, especias asiáticas, frutos rojos oscuros y cereza. Es un Latour de gran elegancia, con una fruta pura y una textura sedosa, con capas de fruta concentrada y una estructura que le permitirá envejecer durante las próximas generaciones.