Château Haut-Bailly Pessac-Léognan rouge 2020 - Grand Cru Classé

 

«Con un estilo personal y tremendamente entrañable, esta finca, adquirida en 1998 por el banquero estadounidense Robert Wilmers, ofrece un vino de una rectitud y una clase únicas. Véronique Sanders, nieta del antiguo propietario, gestiona con esmero el día a día de este cru classé, junto con el muy competente director técnico Gabriel Vialard. Allí elabora un vino tinto armonioso y sumamente equilibrado, respetando las tradiciones bordelesas, sin excederse nunca en el intento de superar el perfil tan natural de los vinos. El terruño de grava sobre sedimentos ferrosos permite que los vinos adquieran un bouquet de guindas muy seductor y una textura aterciopelada sin parangón en esta zona de Léognan. Es muy difícil encontrarle algún defecto a ninguna de las añadas: todas ellas, con un estilo inimitable, largo y fino, alcanzan la excelencia. Aviso a los aficionados demasiado impacientes: como cualquier gran vino que se precie, Haut-Bailly puede resultar austero en su juventud. Solo se revela verdaderamente tras unos años de crianza.»

Este vino desprende una potencia y una energía increíbles, con aromas de mora, aceituna negra y grafito. De gran cuerpo, es a la vez dinámico y ágil, con taninos sedosos y potentes. El conjunto resulta armonioso y equilibrado. Un carácter excepcional. El maestro bodeguero lo describe como una «belleza diabólica». Producción reducida en un 25 % con respecto a la añada de 2019. Coupage: 52 % de cabernet sauvignon, 42 % de merlot, 3 % de cabernet franc y 3 % de petit verdot.

Otro vino que subestimé cuando salió al mercado, el Château Haut-Bailly 2020, roza la perfección. Mientras que el de 2018 se acerca más al estilo del 2009, este es más discreto y recuerda al 2010. Con cuerpo, concentrado y potente, ofrece sin embargo un paso por boca preciso y nítido, de una pureza increíble, con aromas y sabores a frutos negros, tabaco ahumado, cedro y especias asiáticas. La calidad de los taninos es excepcional, y este vino posee todas las cualidades que cabe esperar de un gran vino. Necesitará entre 4 y 6 años más (o incluso más) para alcanzar su apogeo, y seguirá evolucionando durante más de 50 años.

Aunque tiene el encanto de la añada anterior, su complejidad resulta sorprendente a la hora de degustarlo. Se presenta más denso, más concentrado y más potente. Un toque sangrante, una cereza roja crujiente y, sobre todo, una textura de grano fino respaldada por una delicada acidez. Energía y clase.

Si el 2020 tiene un reto que afrontar, es el hecho de que le he puesto un 100/100 como objetivo para diciembre de 2022. Así que, en este caso, somos dos los que tenemos que afrontar un reto. El señor Haut-Bailly y yo… Os tranquilizo: él está mucho menos preocupado que yo. El bouquet deslumbra por su pureza, profundidad y sutileza. Todo está tan bien ordenado que uno se pregunta si algún día tendrá una crisis de adolescencia, ¡como un gamberro! Y, por cierto, estaría en su más estricto derecho. Sin embargo, resulta difícil dejar de lado tanta grandeza. El bouquet anuncia un vino brillante, y el paladar se alegra de afrontar el reto; sonríe, tan consciente como está de que está ahí para tomar el relevo de ese excepcional 2020. El paladar aúna profundidad, amplitud, potencia, encanto, sutileza, finura y persistencia. El nivel de precisión es tal que me pregunto dónde podría restarle puntos a este vino… bueno, si escribo «restarle puntos», es un enfoque, como mínimo, contradictorio… al menos para el vino, porque personalmente pienso que 100 puntos no son un máximo, sino más bien un límite (¡en este caso, al menos!). Gracias al vino por haberme acompañado en este recorrido destinado a darme confianza. El Haut-Bailly 2020 es uno de los mejores vinos de Burdeos de la añada 2020. 2030-2070

En nariz, las notas florales preceden a aromas de capa de puro, especias, mora, grosella negra, cereza negra, humo y sutiles toques de sotobosque. De gran concentración, vibrante y refinado, en boca ofrece una multitud de matices de frutos rojos perfectamente maduros, una fabulosa sensación de pureza, taninos sedosos, suaves y pulidos, así como una bonita vivacidad en el final, creando así las condiciones ideales para un envejecimiento y una evolución a lo largo de varias décadas. Para degustar entre 2027 y 2060.