Pessac-Léognan

La denominación de origen controlada Pessac-Léognan es una denominación de la región vinícola de Burdeos. La DOC Pessac-Léognan se creó en septiembre de 1987 en la antigua región bordelesa de Graves. Pessac-Léognan es sin duda el punto de partida preciso de la viticultura bordelesa, que se remonta a hace 2.000 años. Ya en la época de los romanos, el hombre se dio cuenta de que este terruño, en el que se encuentran todos los Crecimientos Clasificados de la región de Graves, era especialmente favorable a la vid. La superficie de viñedo pronto alcanzó las 1.600 hectáreas, con una producción anual de casi 70.000 hectolitros. Entre los vinos de Pessac-Léognan de gran renombre se encuentra Château Haut-Brion, el único premier cru classé de 1855 fuera del Médoc. Otras fincas destacadas son Château Smith Haut Lafitte, Château Pape Clément, Domaine de Chevalier, Château Larrivet-Haut-Brion y Château Haut-Bailly.

La DOC Péssac Léognan es una de las pocas denominaciones que incluye un gran número de variedades de uva. Cultivadas en la orilla izquierda del Garona, tienen sabores similares a pesar de sus diferentes genomas. 

En la actualidad, son nueve las principales variedades de uva con las que se elabora la cosecha de Pessac Léognan:

Recogidas a mano, las uvas fermentan en las cubas milenarias del Château coucheroy pessac Léognan AOC. Respetuosos con la tradición, los viticultores repiten gestos codificados por otros hace siglos. 

Un vino con gran potencial de envejecimiento

A pesar del paso del tiempo, este ritual no ha perdido nada de su eficacia. Los vinos tintos de Pessac Léognan conservan todos sus taninos entre 7 y 20 años. En determinadas añadas de Pessac Léognan, el potencial de envejecimiento es mucho mayor. 

Los expertos del Château coucheroy Pessac Léognan AOC recomiendan conservar los vinos blancos de 2 a 5 años como máximo. Por supuesto, algunas añadas pueden envejecerse con mayor delicadeza. De hecho, pueden conservarse entre 10 y 15 años. 

Los suelos de los vinos de Pessac-Léognan están formados por una capa especialmente gruesa de grava y guijarros rodados por las aguas. Esta capa descansa sobre un sustrato de arena, alios y arcilla en proporciones variables. Las viñas están plantadas en vastos claros rodeados de pinos, que ofrecen una protección ideal contra los vientos del oeste cargados de humedad. La AOC produce vinos tintos de Pessac-Léognan principalmente a partir de una mezcla de Cabernet Sauvignon y Merlot. Son de color cereza con tintes negros. En nariz expresan notas de frutos rojos maduros y violetas, apoyadas por un bouquet ahumado de almendras asadas y resina. Son vinos ricos, elegantes, nobles, con cuerpo, que pueden disfrutarse jóvenes, pero que también muestran una gran aptitud para el envejecimiento. Los vinos blancos secos de la denominación Pessac-Léognan suelen ser de color pajizo pálido, a menudo fruto de la crianza en barricas de roble. Su fragancia está marcada por la Sauvignon, la variedad de uva dominante en la denominación, que aporta frescor y frutosidad, combinada o no con la Sémillon, que añade la untuosidad de sus singulares aromas de fruta confitada. Los vinos blancos de Pessac-Léognan son complejos, con cuerpo, redondos y dulces, aunque muy secos.