Château Olivier Pessac-Léognan rouge 2019 - Grand Cru Classé de Graves (Magnum)

Esta magnífica finca, situada a las puertas de Burdeos, ha sabido conservar, además de su viñedo de 55 hectáreas, una amplia extensión de bosques y praderas. A principios de la década de 2000, la familia Bethmann llevó a cabo importantes obras y confió la gestión de la finca a Laurent Lebrun. Su rigor y su minucioso análisis del terruño han supuesto un gran salto cualitativo para los vinos. El vino blanco, que tradicionalmente contiene una buena proporción de Sémillon, se ha vuelto complejo y elegante, con una personalidad bien definida; la añada de 2017 nos ha dejado boquiabiertos. Los tintos, mucho mejor elaborados, expresan con mayor precisión su excelente terruño; son expresivos y enérgicos.

 

Este «cru classé» de Graves ha experimentado, en apenas diez años, una de las transformaciones más importantes de la denominación. Bajo el impulso de Laurent Lebrun, los vinos han alcanzado un nivel excelente y el compromiso de Alexandre de Bethmann, el propietario, es innegable. Este último ha movilizado importantes recursos financieros para reestructurar el viñedo. ¡Hay que decir que esta finca es absolutamente magnífica! Enclavada en medio de una zona boscosa, se asienta sobre un terruño de grava situado en una espléndida loma, bien ventilada, ideal para producir cabernet sauvignon de gran calidad. Las últimas añadas producidas dan fe de esta nueva dinámica.

Tabaco, grosella negra y notas minerales. También notas de ceniza. De cuerpo pleno, con taninos muy pulidos y jugosos, pero firmes. Un final maravilloso. Déjalo reposar tres o cuatro años para que se redondee.

En nariz, de una elegancia discreta, revela suaves aromas a frutas cítricas. En boca, de un dinamismo deslumbrante, muestra una gran expresividad aromática, desgranando capas de sabores variados: desde notas afrutadas hasta notas minerales. Lleno de presencia y garbo.

La delicadeza ya era el sello distintivo de Olivier durante la cata de los «Primeurs». Sigue siendo sutil, elegante y presenta aromas de frutos rojos seguidos de un toque mentolado. Su carácter goloso y aterciopelado en boca lo hace ya muy accesible; además, la estructura ácida aporta una agradable frescura. Un vino elegante y sabroso.

En nariz es afrutado y ofrece una cierta potencia refinada, una textura fina y una intensidad llena de delicadeza. Se aprecian notas de mora jugosa, frambuesa jugosa y, de forma más sutil, de frutos rojos carnosos, combinadas con ligeros toques de violeta, zanahoria, mineralidad refinada, así como un sutil matiz casi de frutos rojos violáceos y un toque especiado. En boca es afrutado, equilibrado, con clase y ofrece elegancia, una bonita estructura ácida, buena definición y un ligero cuerpo. En boca, este vino expresa notas de mora jugosa y carnosa, frambuesa jugosa y carnosa y, de forma más sutil, de pequeños frutos rojos brillantes, combinadas con un toque de cereza jugosa, violeta y regaliz, así como con sutiles notas de cardamomo y un discreto toque de vainilla. Los taninos son precisos, finos y elegantes. Presencia de un toque muy discreto a tostado y café en el fondo. Buena persistencia.

Es una añada magnífica para Château Olivier. Rico, sedoso, aterciopelado y refinado, la fruta es tan buena como se percibe en boca. Elegante, fresco y puro, tiene persistencia, energía y complejidad, con una fabulosa sensación de riqueza en boca que te acompaña hasta el final. Déjalo reposar unos años en la bodega y seguro que empezará a brillar de verdad.