Château Pavie St-Emilion 2019 - 1er Grand Cru Classé A

Bettane & Desseauve

Acerca del vino:

Volumen perfecto, perfección formal, dulzura sin azúcar, notable intensidad y voluptuosidad en su definición, gran refinamiento en la textura, una potencia contenida, unos taninos sedosos y extraordinarios: este 2019 lo tiene todo a su favor y tendrá una vida muy, muy larga. ¡La sinfonía de las Caudalies resulta impresionante!

Sobre el bodega :

Las bodegas faraónicas del Château Pavie están a la altura de su categoría de Premier Grand Cru Classé A, obtenida en 2012. Tanto el viñedo como las bodegas han sido completamente reestructurados en las últimas añadas por Gérard Perse, quien encarna la renovación de la finca desde su adquisición en 1998. Su compromiso cultural y financiero es total: las parcelas que abarcan la meseta y la ladera sur se extienden hoy en día a lo largo de 37 hectáreas, entre los châteaux Pavie-Decesse, Larcis-Ducasse y La Gaffelière. El estilo del vino aúna, en un equilibrio hasta ahora único en la margen derecha, la máxima amplitud con una nobleza de textura perfectamente calibrada. Los grandes terruños hablan con una majestuosidad deslumbrante, siempre que se sepa esperar al menos una década; de lo contrario, se correría el riesgo de pasar por alto la verdadera complejidad del vino. (La añada 2000, degustada recientemente, demostraba una elegancia y una plenitud excepcionales). Las de 2016 y 2017 han ganado aún más en matices y alcanzan su cima. Los más impacientes ya pueden invertir en Esprit-de-Pavie: ¡un burdeos jugoso y muy sabroso por menos de 20 euros!

Guide Hachette des vins

Acerca del vino:

En cata, no hay lugar a dudas: el Pavie es, como de costumbre, un vino exuberante, intenso, sólido y de gran cuerpo, envuelto en aromas de frutos negros bien maduros y con todos los atractivos de una larga crianza de 20 meses en barrica. Esta estructura, siempre espectacular en la juventud del vino, le garantiza también una muy larga guarda. 2028-2040

Sobre el bodega :

Fundada realmente en el siglo XIX, Pavie extiende su extenso viñedo de 37 hectáreas por la ladera que lleva su nombre, una de las cunas de la viticultura local en el siglo IV. Su terruño único, dividido en tres partes: la meseta calcárea, su loma de arcillas densas y profundas, y sus faldas de arena arcillosa ligeramente gravosa, justifica su incorporación en 2012 a la élite de los 1ers grands crus classés A. Una ascensión debida también a las considerables inversiones de su propietario desde 1998, Gérard Perse, un empresario que hizo fortuna en la gran distribución. Inaugurada en 2013, una nueva bodega diseñada por Alberto Pinto, decorador de palacios y hoteles de lujo, consagra el ascenso al firmamento de este cru y permite vinificaciones aún más precisas.

Robert Parker - Wine Advocate

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Sobre el bodega :

Adquirida en 1997 por Gérard Perse, la bodega ha ido cosechando un éxito tras otro, defendiendo un estilo decididamente moderno de gran concentración. Rendimientos extremadamente bajos, búsqueda de una gran madurez de las uvas, extracción intensa y crianza lujosa: todos los factores que permiten la mejora teórica de la calidad de los vinos están presentes. Y las inversiones nunca cesan... La impresionante y masiva ampliación de las bodegas, de la sala de vinificación y, sobre todo, la creación de una luminosa sala de recepciones de estilo versallesco de 600 m², inaugurada en junio de 2013. La propiedad no busca elaborar vinos fáciles y de consumo inmediato, sino inscribir su enfoque en el largo plazo. El terruño de la costa sur, uno de los más destacados de Saint-Émilion, favorece la longevidad de los vinos. Sin perder nada de su monumentalidad, las últimas añadas muestran, sin embargo, un ligero cambio hacia una mayor flexibilidad en los primeros años, con una expresión más natural.

James Suckling

Acerca del vino:

Abundantes notas de mora y sabor a carne a la parrilla, con toques terrosos y especiados. También se aprecian algunos aromas ahumados. Grosella negra. Complejo. Con cuerpo, con taninos redondos y jugosos, pero extremadamente finos y muy lineales, que persisten durante largos minutos. Gran persistencia. Coupage de 50 % de merlot, 32 % de cabernet franc y 18 % de cabernet sauvignon. Para degustar a partir de 2027, pero ya es un placer beberlo.

Terre de Vins

Acerca del vino:

Desde el primer aroma se intuye una gran profundidad y densidad, que nos transporta hacia notas complejas de regaliz y pino marítimo. Una fuerza de la naturaleza: potente, con carácter, este vino exponencial, construido en capas, evoluciona entre notas de tinta y piedra caliente, con una textura envolvente y una arquitectura notable en torno a taninos refinados y una gran mineralidad. Nos encontramos en el universo de Pavie, naturalmente potente, con un plus de elegancia. Muy logrado.

Yves Beck

Acerca del vino:

Color púrpura violáceo intenso. Al igual que algunos grandes vinos de 2019, el Pavie marca el tono desde el principio y deja claras sus ambiciones. En él se entrelazan notas frutales, florales y minerales. ¡Qué complejidad y qué variedad! El ataque es fresco, afrutado y ligeramente jugoso. En boca, Pavie se revela paso a paso; gana en intensidad y carácter gracias a la estructura que le confiere temperamento y garra, mientras que los taninos actúan en segundo plano. Tienen un grano fino y cumplen a la perfección su función de soporte, mientras que la acidez sustenta perfectamente la expresión aromática hasta el final, donde gana aún más amplitud. Tienen un grano fino y son portadores, mientras que la estructura ácida sostiene de manera ideal la expresión aromática hasta el final, donde la intensidad frutal gana en amplitud. Un gran Pavie, que confirma las ambiciones de finura y frescura. Una elección muy acertada. 2026-2049

Vert de Vin

Acerca del vino:

En nariz es elegante, con carácter, bien definido y preciso, y ofrece potencia, intensidad con delicadeza, profundidad y una potencia con carácter (delicada y controlada). En él se aprecian notas de mora silvestre madura, de grosella negra triturada y, más ligeramente, de chocolate, combinadas con toques de cardamomo, fresa triturada, notas tostadas, sutiles toques de caramelización, almendra madura triturada, así como un imperceptible toque de azafrán y regaliz. En boca es afrutado, elegante, bien definido, preciso, con clase, y ofrece una bonita finura de grano, suavidad, potencia (con delicadeza), elegancia, así como una estructura muy bonita, un agradable toque aterciopelado y delicado, y profundidad. En boca, este vino expresa notas de mora jugosa/madura, de grosella negra jugosa/madura y, más ligeramente, de frambuesa triturada, asociadas a toques de pequeñas ciruelas violetas trituradas, de pequeñas bayas trituradas, así como a notas de chocolate, cardamomo, almendra triturada, avellana madura, y a discretos toques de zanahoria, té negro, azafrán y especias dulces. Los taninos son elegantes, con carácter, potentes pero muy bien integrados. Buena longitud y persistencia. Un final de boca goloso que ofrece sapidez con finos toques de chocolate negro y almendra.

The Wine Cellar Insider - Jeff Leve

Acerca del vino:

De un hermoso color oscuro e intenso, el vino despliega su aroma para revelar un bouquet de flores, piedras trituradas, cerezas negras, moras, café expreso y caja de puros. El vino es intensamente concentrado, opulento, fresco y, sobre todo, equilibrado. Aquí todo encaja a la perfección. Rico y envolvente en boca, la fruta muestra una gran pureza y toques de mineralidad salina. El final se desarrolla y se extiende en todas las direcciones adecuadas. 2019 es la primera añada en la que el merlot no domina el coupage. El vino se ha elaborado con un 50 % de merlot, un 32 % de cabernet franc y un 18 % de cabernet sauvignon. Como todas las grandes añadas de Pavie, el vino necesita tiempo para envejecer y evolucionar. Para beber entre 2035 y 2060.