Château Pavie Saint-Emilion 2019 - 1er Grand Cru Classé A

Bettane & Desseauve

Acerca del vino:

Volumen perfecto, perfección formal, dulzura sin azúcar, notable intensidad y voluptuosidad en su definición, gran refinamiento en la textura, una potencia bien estructurada, unos taninos sedosos y extraordinarios… Este 2019 lo tiene todo a su favor y tendrá una vida muy, muy larga. ¡La sinfonía de los Caudalies resulta impresionante!

Sobre el bodega :

Las bodegas faraónicas del Château Pavie están a la altura de su categoría de Premier Grand Cru Classé A, obtenida en 2012. Tanto el viñedo como las bodegas han sido completamente reestructurados durante las últimas añadas por Gérard Perse, quien encarna la renovación de la finca desde su adquisición en 1998. Su compromiso, tanto en lo cultural como en lo financiero, es total: las parcelas, que abarcan la meseta y la ladera sur, se extienden hoy en día a lo largo de 37 hectáreas, entre los châteaux Pavie-Decesse, Larcis-Ducasse y La Gaffelière. El estilo del vino aúna, en un equilibrio hasta ahora único en la margen derecha, la máxima amplitud con una nobleza de textura perfectamente calibrada. Los grandes terruños se expresan con una majestuosidad deslumbrante, siempre que se sepa esperar al menos una década; de lo contrario, se correría el riesgo de pasar por alto la verdadera complejidad de la denominación. (La añada de 2000, catada recientemente, demostró una elegancia y una plenitud excepcionales). Las añadas de 2016 y 2017 han ganado aún más en matices y alcanzan su punto álgido. Los más impacientes ya pueden invertir en «Esprit-de-Pavie»: ¡un burdeos jugoso y muy sabroso por menos de 20 euros!

Guide Hachette des vins

Acerca del vino:

El coupage se compone a partes iguales de cabernet y merlot, algo que no es tan habitual en Saint-Émilion. En cata, no hay lugar a dudas: Pavie es, como de costumbre, un vino deslumbrante, intenso, sólido y de gran cuerpo, envuelto en aromas de fruta negra bien madura y con todos los atractivos de una larga crianza de 20 meses en barrica. Esta estructura, siempre espectacular en la juventud del vino, le garantiza además una muy larga vida de conservación. 2028-2040

Sobre el bodega :

Fundada realmente en el siglo XIX, Pavie extiende su extenso viñedo de 37 ha por la ladera que lleva su nombre, una de las cunas de la viticultura local en el siglo IV. Su terruño único, dividido en tres partes —la meseta calcárea, su ladera de arcillas densas y profundas y el pie de la ladera, de suelo arenoso-arcilloso y ligeramente gravoso—, justifica su incorporación en 2012 a la élite de los «1ers grands crus classés A». Un ascenso que también se debe a las considerables inversiones realizadas por su propietario desde 1998, Gérard Perse, un empresario que hizo fortuna en la gran distribución. Inaugurada en 2013, una nueva bodega diseñada por Alberto Pinto, decorador de palacios y hoteles de lujo, consagra el ascenso al firmamento de este cru y permite unas vinificaciones aún más precisas.

Robert Parker - Wine Advocate

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Sobre el bodega :

Adquirida en 1997 por Gérard Perse, la bodega ha ido cosechando un éxito tras otro desde entonces, apostando por un estilo decididamente moderno y de gran concentración. Rendimientos extremadamente bajos, búsqueda de una gran madurez de la uva, extracción intensiva y crianza lujosa: todos los factores que permiten la mejora teórica de la calidad de los vinos están presentes. Y las inversiones nunca cesan... La impresionante y masiva ampliación de las bodegas, de la sala de vinificación y, sobre todo, la creación de un luminoso salón de recepciones de estilo versallesco de 600 m², inaugurado en junio de 2013. La propiedad no busca elaborar vinos fáciles e inmediatos, sino inscribir su enfoque en el largo plazo. El terruño de la costa sur, uno de los más destacados de Saint-Émilion, favorece la longevidad de los vinos. Sin perder nada de su grandiosidad, las últimas añadas muestran, sin embargo, un ligero cambio hacia una mayor flexibilidad en los primeros años, con una expresión más natural.

James Suckling

Acerca del vino:

Abundantes notas de mora y sabor a carne a la brasa, con toques terrosos y especiados. También se aprecian algunos aromas ahumados. Grosella negra. Complejo. Con cuerpo, con taninos redondos y jugosos, pero extremadamente finos y muy lineales, que persisten durante largos minutos. Gran persistencia. Coupage de un 50 % de merlot, un 32 % de cabernet franc y un 18 % de cabernet sauvignon. Recomendado a partir de 2027, aunque ya es un placer beberlo.

Terre de Vins

Acerca del vino:

Desde el primer aroma se intuye una gran profundidad y densidad, que nos transporta hacia notas complejas de regaliz y pino marítimo. Una fuerza de la naturaleza: potente, con clase, este vino exponencial, construido en mil capas, evoluciona entre matices de tinta y piedra caliente, con una textura envolvente y una arquitectura notable en torno a taninos refinados y una gran mineralidad. Nos encontramos en el universo de Pavie, naturalmente potente, con un toque adicional de elegancia. Muy logrado.

Yves Beck

Acerca del vino:

Color púrpura violáceo intenso. Al igual que algunos de los grandes vinos de 2019, el Pavie marca la pauta desde el primer momento y deja claras sus ambiciones. En él se entremezclan notas frutales, florales y minerales. ¡Qué complejidad y qué variedad! El ataque es fresco, afrutado y ligeramente jugoso. En boca, el Pavie se revela paso a paso; gana en intensidad y carácter gracias a una estructura que le confiere temperamento y garra, mientras que los taninos actúan en segundo plano. Tienen un grano fino y cumplen a la perfección su función de soporte, mientras que la acidez respalda perfectamente la expresión aromática hasta el final de boca, donde gana aún más en amplitud. Tienen un grano fino y son portadores, mientras que la estructura ácida respalda de forma ideal la expresión aromática hasta el final de boca, donde la intensidad frutal gana en amplitud. Un Pavie magnífico, que confirma las ambiciones de finura y frescura. Una elección muy acertada. 2026-2049

Vert de Vin

Acerca del vino:

En nariz es elegante, refinado, bien definido y preciso, y ofrece potencia, intensidad con delicadeza, profundidad y una potencia refinada (delicada y controlada). En él se aprecian notas de mora silvestre madura, de grosella negra machacada y, más ligeramente, de chocolate, combinadas con toques de cardamomo, fresa machacada y notas tostadas, junto con sutiles matices de caramelización, almendra madura machacada, así como un imperceptible toque de azafrán y regaliz. En boca es afrutado, elegante, bien definido, preciso y refinado, y ofrece una bonita finura de textura, suavidad, potencia (con delicadeza), elegancia, así como una estructura magnífica, un tacto aterciopelado y delicado, y profundidad. En boca, este vino expresa notas de mora jugosa y madura, de grosella negra jugosa y madura y, más ligeramente, de frambuesa triturada, combinadas con toques de ciruelas moradas pequeñas trituradas, bayas pequeñas trituradas, así como notas de chocolate, cardamomo, almendra triturada, avellana madura, discretos toques de zanahoria, té negro, azafrán y especias dulces. Los taninos son elegantes, con carácter, potentes pero muy bien integrados. Buena longitud y persistencia. Un final de boca goloso que ofrece sapidez con sutiles toques de chocolate negro y almendra.

The Wine Cellar Insider - Jeff Leve

Acerca del vino:

De un hermoso color oscuro e intenso, el vino despliega su aroma para revelar un bouquet de flores, piedras trituradas, cerezas negras, moras, café expreso y caja de puros. El vino es intensamente concentrado, opulento, fresco y, sobre todo, equilibrado. Aquí todo encaja a la perfección. Rico y envolvente en boca, la fruta muestra una gran pureza y toques de mineralidad salada. El final se desarrolla y se expande en todas las direcciones adecuadas. 2019 es la primera añada en la que el merlot no predomina en el coupage. El vino se ha elaborado con un 50 % de merlot, un 32 % de cabernet franc y un 18 % de cabernet sauvignon. Al igual que todas las grandes añadas de Pavie, este vino necesita tiempo para envejecer y evolucionar. Para consumir entre 2035 y 2060.