Château Pavie St-Emilion 2019 - 1er Grand Cru Classé A

Bettane & Desseauve

Acerca del vino:

Volumen perfecto, perfección formal, dulzura sin azúcar, notable intensidad y voluptuosidad en su definición, gran refinamiento de textura, potencia contenida, notable sedosidad de taninos... Este 2019 lo tiene todo y durará mucho, mucho tiempo. ¡La sinfonía de caudalies resulta impresionante!

Sobre el bodega :

Las faraónicas bodegas del castillo Pavie están a la altura de su categoría de Premier Grand Cru Classé A, obtenida en 2012. Tanto el viñedo como las bodegas han sido completamente reestructurados durante las últimas añadas por Gérard Perse, quien encarna la renovación del cru desde su adquisición en 1998. Su compromiso cultural y financiero es total: las parcelas que reúnen la meseta y la ladera sur se distribuyen hoy en día en 37 hectáreas, entre los châteaux Pavie-Decesse, Larcis-Ducasse y La Gaffelière. El estilo del vino reúne, en un equilibrio hasta ahora único en la orilla derecha, la mayor amplitud con una nobleza de textura perfectamente calibrada. Los grandes terruños hablan con una majestuosidad deslumbrante, siempre y cuando se sepa esperar al menos una década, sin lo cual se correría el riesgo de pasar por alto la verdadera complejidad de la cosecha. (La añada 2000, catada recientemente, demostró una elegancia y una plenitud excepcionales). Las añadas 2016 y 2017 han ganado aún más en matices y alcanzan su punto álgido. Los más impacientes ya pueden invertir en esprit-de-pavie: ¡un burdeos sabroso y con mucho cuerpo por menos de 20 euros!

Guide Hachette des vins

Acerca del vino:

Al catarlo, no hay lugar a dudas: Pavie es, como de costumbre, un vino brillante, intenso, sólido, con una rica composición, rodeado de un aroma a fruta negra bien madura y con todos los atractivos de una larga crianza de 20 meses en barrica. Esta materia, siempre espectacular en la juventud del vino, le garantiza también una muy larga conservación. 2028-2040

Sobre el bodega :

Fundada en el siglo XIX, Pavie extiende sus 37 hectáreas de viñedos por la costa homónima, una de las cunas de la viticultura local en el siglo IV. Su terruño único, dividido en tres partes: la meseta calcárea, su costa de arcillas densas y profundas, y su pie de costa arenoso-arcilloso ligeramente guijarroso, justifica su integración en 2012 en la élite de los primeros grands crus classés A. Un ascenso debido también a las considerables inversiones de su propietario desde 1998, Gérard Perse, un hombre de negocios que amasó una fortuna en la gran distribución. Inaugurada en 2013, una nueva bodega diseñada por Alberto Pinto, decorador de palacios y palacetes, consagra el ascenso al firmamento del cru y permite vinificaciones aún más precisas.

Robert Parker - Wine Advocate

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Sobre el bodega :

Adquirida en 1997 por Gérard Perse, la bodega ha ido cosechando éxitos tras éxitos, defendiendo un estilo decididamente moderno y de gran concentración. Rendimientos extremadamente bajos, búsqueda de una gran madurez de las uvas, extracción intensiva y crianza lujosa: todos los factores que permiten la mejora teórica de la calidad de los vinos están presentes. Y las inversiones nunca cesan... La impresionante y masiva ampliación de las bodegas, la sala de fermentación y, sobre todo, la creación de una luminosa sala de recepción de 600 m² al estilo de Versalles, inaugurada en junio de 2013. La propiedad no busca elaborar vinos fáciles e inmediatos, sino inscribir su enfoque en el largo plazo. El terruño de la costa sur, uno de los mejores de Saint-Émilion, favorece la longevidad de los vinos. Sin perder nada de su monumentalidad, las últimas añadas muestran, sin embargo, una ligera inflexión hacia una mayor flexibilidad en los primeros años, con una expresión más natural.

James Suckling

Acerca del vino:

Mucho sabor a mora y carne a la brasa con notas terrosas y especiadas. También algunos aromas ahumados. Cassis. Complejo. Con cuerpo, con taninos redondos y jugosos, pero extremadamente finos y muy lineales, que persisten durante largos minutos. Gran longitud. Mezcla de 50 % de merlot, 32 % de cabernet franc y 18 % de cabernet sauvignon. Para probar después de 2027, pero ya es un placer beberlo.

Terre de Vins

Acerca del vino:

Desde el primer aroma se aprecia una gran profundidad y densidad, que nos transporta a notas complejas, regaliz y pino marítimo. Una fuerza de la naturaleza: potente, con raza, este vino exponencial construido en mil capas evoluciona entre un registro de tinta y piedra caliente, materia tapizante, una arquitectura notable en torno a taninos civilizados y una gran mineralidad. Estamos en el universo de Pavie, naturalmente potente, con un plus de elegancia. Muy logrado.

Yves Beck

Acerca del vino:

Color púrpura violáceo intenso. Al igual que algunos grandes vinos de 2019, Pavie sienta las bases desde el principio y muestra claramente sus ambiciones. Acumula notas frutales, florales y minerales. Qué complejidad y qué pluralidad. El ataque es fresco, afrutado y ligeramente jugoso. En boca, Pavie se revela paso a paso; gana en intensidad y carácter gracias a la estructura que le confiere temperamento y garra, mientras que los taninos actúan entre bastidores. Tienen un grano fino y cumplen perfectamente su función de soporte, mientras que la acidez sostiene perfectamente la expresión aromática hasta el final, donde gana aún más amplitud. Tienen un grano fino y son portadores, mientras que la estructura ácida sostiene idealmente la expresión aromática hasta el final, donde la intensidad frutal gana en amplitud. Un gran Pavie, que confirma las ambiciones de finura y frescura. Una elección muy acertada. 2026-2049

Vert de Vin

Acerca del vino:

La nariz es elegante, refinada, bien definida, precisa y ofrece potencia, intensidad con delicadeza, profundidad y potencia refinada (con delicadeza/controlada). En él se aprecian notas de mora silvestre madura, grosella negra triturada y, más ligeramente, chocolate, asociadas a toques de cardamomo, fresa triturada, tostado, finas notas de caramelización, almendra madura triturada y un imperceptible toque de azafrán y regaliz. En boca es afrutado, elegante, bien definido, preciso, refinado y ofrece una agradable finura de grano, suavidad, potencia (en finura), elegancia, así como una estructura muy bonita, un agradable toque aterciopelado/delicado y profundidad. En boca, este vino expresa notas de mora jugosa/madura, cassis jugoso/maduro y, más ligeramente, frambuesa triturada, asociadas a toques de ciruelas violetas trituradas, bayas trituradas y notas de chocolate, cardamomo, almendra triturada, avellana madura, discretos toques de zanahoria, té negro, azafrán y especias dulces. Los taninos son elegantes, con raza, potentes pero bien integrados. Buena longitud y persistencia. Un final de boca goloso y sabroso, con finos toques de chocolate negro y almendra.

The Wine Cellar Insider - Jeff Leve

Acerca del vino:

De un hermoso color oscuro e intenso, el vino abre su aroma para revelar un bouquet de flores, piedras trituradas, cerezas negras, moras, café expreso y caja de puros. El vino es intensamente concentrado, opulento, fresco y, sobre todo, equilibrado. Aquí todo encaja. Rico y envolvente en boca, las frutas muestran pureza y toques de mineralidad salada. El final se desarrolla y se extiende en todas las direcciones adecuadas. 2019 es la primera añada en la que el merlot no domina el ensamblaje. El vino se elaboró con un 50 % de merlot, un 32 % de cabernet franc y un 18 % de cabernet sauvignon. Como todas las grandes añadas de Pavie, el vino necesita tiempo para envejecer y evolucionar. Para beber entre 2035 y 2060.