Château Pavie Macquin Saint-Emilion 2025 - 1er Grand Cru Classé (Primeurs)

Pavie-Macquin, vecino inmediato de Troplong-Mondot, acaba de convertirse en un «premier grand cru classé». Stéphane Derenoncourt y Nicolas Thienpont saben sacar lo mejor del terruño, al tiempo que le dan un toque moderno, adaptado al gusto del consumidor actual. Muy con cuerpo y carnoso, el vino de Pavie-Macquin gana en finura y armonía con cada nueva añada, con el inimitable sabor a trufa y la tensión mineral propios del borde de la costa de Pavie.

Una nueva sala de recepción, sobria y totalmente acristalada, permite degustar los vinos con unas vistas impresionantes del pueblo de Saint-Emilion. Pavie-Macquin ha conservado su categoría de «premier grand cru classé» en la última clasificación de Saint-Emilion de 2012. Una merecida recompensa que reconoce el extraordinario trabajo realizado en el château por su gestor, Nicolas Thienpont, y su asesor, Stéphane Derenoncourt. Este dúo ha transformado la finca inspirándose en gran medida en la biodinámica (sin certificar) desde finales de la década de 1990. Una serie de vinos fantásticos, que combinan una magnífica intensidad frutal y una gran profundidad en boca, ha coronado este trabajo de fondo. Vinos que se distinguen de sus homólogos Pavie y Pavie Decesse por una textura a la vez más contenida y más flexible, un mosto profundo pero siempre muy vivo. Pavie-Macquin, un valor seguro bien conocido por los aficionados, no ha dado ningún paso en falso en los últimos años.

El Pavie Macquin 2025 es un vino potente y con estructura. En la mayoría de las añadas, el Pavie Macquin se muestra sensual y sedoso, pero el 2025 resulta bastante tánico en esta cata. Los aromas a frutos de pulpa oscura, chocolate, mentol, regaliz, salvia y lavanda contribuyen a dar una impresión de intensa densidad y potencia pura. Las notas florales iniciales alegran el final. Estoy deseando ver cómo envejecerá este vino. Catado en dos ocasiones. 2033-2065

Aromático y cristalino, con aromas de frambuesas, flores y cítricos. De cuerpo medio, presenta taninos finos y un final ácido con notas saladas. Un vino lineal y complejo, dotado de un equilibrio único. 14,1 % de alcohol. 78 % de merlot, 20 % de cabernet franc y 2 % de cabernet sauvignon.

Este 2025 es un vino, un vino realmente excepcional. Ya en nariz, muestra profundidad y nobleza, cuerpo y aromas que giran en torno a la violeta y la flor de saúco. El ataque es impactante, la estructura tánica envuelve el paladar y la tensión es monumental. Un gran vino destinado a pasar a la historia. Este coupage, compuesto por un 78 % de merlot, un 20 % de cabernet franc y un 2 % de cabernet sauvignon, presenta un pH muy bajo, consecuencia de este terruño calcáreo que le confiere una tensión única. Una botella excepcional, a la altura de la calidad de la añada.

Los aromas de cerezas, ciruelas, tabaco, canela, menta verde y caja de puros cautivan inmediatamente al olfato. En boca es aterciopelado, refinado, untuoso, elegante y fresco. Las frutas rojas destilan refinamiento y pureza. El final concentrado perdura con una mezcla de menta viva y refrescante, tabaco, especias, frambuesas negras y cerezas Morello. Las lluvias de finales de agosto contribuyeron en gran medida al equilibrio entre la fruta y la frescura dinámica del vino. Sin esa humedad adicional, el grado alcohólico habría sido más elevado y las uvas habrían estado menos maduras. El vino es una mezcla de un 78 % de merlot, un 20 % de cabernet franc y un 2 % de cabernet sauvignon. 14,2 % de alcohol, pH de 3,35. La vendimia tuvo lugar del 12 al 25 de septiembre. El rendimiento fue de 30 hectolitros por hectárea. Para consumir entre 2029 y 2060.