Château d'Yquem Sauternes 2016 - 1er Cru Classé Supérieur (37,5cl)

La bodega ha elaborado este vino principalmente a partir de las selecciones realizadas a mediados de la vendimia, que sorprenden por su carácter etéreo, y ha logrado una vez más combinar potencia, pureza y facilidad de beber a un nivel único en la región de Sauternes. La añada de 2015 tendrá un poco más de potencia. El 25 % de sauvignon aporta frescura a los aromas.

Yquem goza de un estatus único en la producción de Burdeos, lo que lo sitúa prácticamente al margen de cualquier juicio crítico. Las aproximadamente cien hectáreas cultivadas se reparten entre las variedades Sémillon y Sauvignon, en lomas de grava con un subsuelo más arcilloso. Este vino no conoce añadas pequeñas, ni siquiera medias, ya que no admite ningún tipo de compromiso. De hecho, renunció a producir la añada de 2012, al no considerarse que la calidad fuera lo suficientemente alta para este vino. El grupo LVMH (que se hizo cargo de él en 1999 con Pierre Lurton al frente, llegado en 2004), al igual que antaño la familia Lur-Saluces (hoy en el Château de Fargues), ni siquiera se plantea la posibilidad de caer en la facilidad. Yquem merece, ahora más que nunca, su lugar como el primero entre los primeros vinos de Sauternes. La incorporación del sauvignon a los coupages, la flexibilidad a la hora de adaptar la crianza a las características de cada añada y, por supuesto, un saber hacer agronómico único hacen de cada añada una celebración aún más precisa y equilibrada que en décadas anteriores, que satisface tanto a nuestros sentidos como a nuestra inteligencia.

Magnífica mansión fortificada del siglo XVII, rodeada de viñedos y situada en lo alto de las laderas que dominan el valle del Garona, el castillo de Yquem es, algo único para un grand cru, una propiedad que ha permanecido en manos de la misma familia —los Sauvage y, posteriormente, los Lur-Saluces— durante casi cuatrocientos años. Una finca que, ya en el siglo XVIII, se convirtió en el buque insignia de la región de Sauternes. Además de su estabilidad, cuenta con la ventaja de disfrutar de un terruño de gran variedad y lleno de matices, compuesto por multitud de pequeñas colinas, con viñedos en la parte alta de la meseta y otros en la zona media y baja de la ladera. Una diversidad que permite adaptarse a los caprichos del clima y que confiere al vino de Yquem su gran complejidad. Clasificado como «premier cru supérieur» en 1855 —el único de su categoría—, pertenece desde 1999 al grupo LVMH, que en 2004 confió su dirección a Pierre Lurton. La conversión a la agricultura ecológica se inició en 2019.

 

Ha dejado atrás los toques de bollería de su juventud para centrarse en un toque de cidra y mandarina. Su potencia se impone con seguridad, en una fruta pura alimentada por un licor carnoso. Esto le confiere un equilibrio magistral.

Reconocido como el vino dulce más famoso del mundo, Yquem es propiedad, desde 1999, del grupo LVMH, dirigido por el empresario Bernard Arnault. El château está hoy en día representado por Pierre Lurton, quien también dirige el château Cheval Blanc, en Saint-Émilion. Antes que él, Alexandre de Lur Saluces escribió, entre 1967 y 2004, algunas de las páginas más bellas de la historia del único «premier cru classé supérieur» de 1855, siguiendo los pasos de sus antepasados. Y es que este vino es quizás el más constante de Burdeos desde hace cien años. Incluso en las añadas menos favorecidas y en los períodos difíciles, Yquem ha mantenido su prestigio gracias a su incomparable envejecimiento. Debe este hecho a un terruño único, que reacciona al desarrollo de la botritis como ningún otro, y a unos hombres que han sabido comprender y realzar sus cualidades. Aunque Yquem no impresiona necesariamente en su juventud, tras unos años de crianza se distancia irremediablemente de sus vecinos. Degustar una añada antigua de este château sigue siendo una experiencia que todo amante del vino dulce debe haber vivido al menos una vez en la vida.

Un Yquem muy clásico. Un impresionante abanico de aromas florales, a miel, a frutas exóticas (maracuyá, mango y piña), a caramelo y a pasta de almendras. Pero nada de esto resulta excesivo. De hecho, el vino es extremadamente preciso y de matices muy sutiles. Maravillosa frescura y complejidad de textura, a pesar de su gran concentración y extravagancia. Un final muy suave y sensual que se prolonga sin fin. Para beber ahora o para guardar.

El Château d'Yquem 2016 es una auténtica delicia, un vino de postre excepcional. De color dorado pálido, ofrece un exuberante bouquet de mandarinas con notas de miel, albaricoques ácidos, notas minerales, flores blancas y madreselva. En boca, revela una riqueza amplia y generosa, una textura opulenta, una acidez viva y una mineralidad notable, sin por ello carecer de dulzura ni de riqueza. Esta añada de 2016 es una mezcla clásica de un 75 % de Sémillon y un 25 % de Sauvignon, con un grado alcohólico del 14,2 % y 135 gramos de azúcar residual. Ya complejo y accesible, se conservará durante 3 o 4 décadas. 2019-2054

Crianza de 2 años, 100 % en barricas nuevas. El trasiego se llevó a cabo a principios de septiembre de 2018. Color amarillo dorado. Gran frescura en el bouquet de Yquem, con notas de pimienta blanca y tiza. Se revela lentamente y deja entrever aromas de granos de cacao, limoncillo y ciruela mirabel. Tras la aireación, también percibo toques de albaricoques secos, almendras tostadas, crème brûlée y una delicada sensación floral con un ligero matiz de muguete. En boca es amplio, cremoso y destaca por una magnífica intensidad aromática. En boca, el vino se presenta con múltiples facetas, ya sea en cuanto a dulzura, raza o vivacidad. La expresión aromática es intensa, desde el primer sorbo hasta el final. En el final vuelvo a encontrar la mineralidad y las características olfativas. Este es vivo, rico, equilibrado y persistente. No menciono la noción de equilibrio en boca, y esa es precisamente la clave de este Yquem. Le falta cierto retrogusto, un toque de acidez en el final para resaltar aún más la frescura y la fruta, pero esto no resta nada a la grandeza de Yquem. 2026-2066

En nariz es afrutado, fresco y ofrece una bonita elegancia. Se aprecian notas de limón confitado, kumquat y pera confitada, combinadas con sutiles toques de melocotón en almíbar, notas de flores blancas, así como discretos toques de especias dulces, almendra fresca y un toque muy sutil de madreselva. En boca es afrutado, muy equilibrado, elegante y preciso, y ofrece una agradable suavidad, una bonita redondez, una buena definición, tensión, una agradable frescura, delicadeza y una textura fina. En boca, este vino expresa notas de melocotón de viña confitado, pera confitada y, más ligeramente, de lichi, combinadas con sutiles toques de frutas exóticas y piña en almíbar, así como con finos matices de almendra, frutos secos y muy discretos toques florales. Buena longitud. Persistencia muy agradable y golosa. Presencia de un toque de lichi rosa, frutas exóticas y un discreto toque de frutos secos en el retrogusto. Presencia de un toque de almendra en el retrogusto. (2024+)