Bailly Lapierre

Las bodegas Bailly Lapierre, fundadas en 1972 por los viticultores de la región de Auxerre, se consideran la cuna histórica de la AOC Crémant de Bourgogne. Ubicadas en una antigua cantera de piedra caliza explotada desde la Edad Media, perpetúan un saber hacer único en la elaboración de vinos espumosos según el método tradicional. Esta aventura colectiva reúne hoy en día a varios cientos de viticultores comprometidos con la puesta en valor del terruño de Borgoña.

Situadas en Saint-Bris-le-Vineux, cerca de Auxerre, en el valle del Yonne, las bodegas deBailly Lapierre gozande unas condiciones naturales excepcionales gracias a sus galerías subterráneas, a más de 50 metros bajo tierra. La temperatura constante de 12 °C y la humedad natural ofrecen un entorno ideal para la crianza de los Crémants. Los vinos se elaboran a partir de las grandes variedades de uva de Borgoña, en particular el Pinot Noir, el Chardonnay, el Aligoté y el Gamay, que expresan toda la riqueza de los suelos kimmeridgianos de la región de Auxerre.

Comprometidas con una viticultura responsable, las Bodegas Bailly Lapierre dan prioridad a la vendimia manual, a la preservación de la calidad de la uva y a una producción respetuosa con el medio ambiente. Su compromiso está reconocido por varias certificaciones, entre ellas la ISO 9001, la IFS Food y la ECOCERT para su cuvée ecológica. Esta apuesta por la calidad, la biodiversidad y las prácticas sostenibles contribuye a que los Crémants Bailly Lapierre sean una referencia ineludible entre los vinos espumosos de Borgoña.