Domaine du Vissoux - Crémant de Bourgogne Brut

Martine y Pierre-Marie Chermette están cediendo poco a poco el testigo a su hijo Jean-Étienne Chermette, quien no ha tardado en introducir algunos cambios importantes. En concreto, el nombre de la finca: «Domaines Chermette» en lugar de «Domaine du Vissoux». Dicho esto, lo esencial sigue ahí: 31 hectáreas de Beaujolais tinto, 5,5 hectáreas de Beaujolais blanco y 16,50 hectáreas de crus en Fleurie, Brouilly y Moulin-à-Vent. La bodega, famosa por la golosidad y la redondez de sus vinos, parece haber adoptado en las últimas añadas un estilo más austero, quizá más orientado a la guarda. No obstante, la calidad sigue estando presente, con una mención especial para los «Garants» y los «Trois-Roches» de 2016.

Jean-Étienne Chermette sigue dando forma a una de las gamas más fiables de la región en este punto de referencia del sur del Beaujolais. Como ya he escrito anteriormente, las viñas viejas, una vinificación esmerada pero tradicional y la crianza en barricas grandes son los pilares fundamentales del enfoque que se aplica aquí. El joven Chermette, que ha lanzado paralelamente su propia marca —de la que se habla en este reportaje—, me ha recordado que la bodega obtuvo la certificación Terra Vitis en 2018, lo que sin duda supone un paso en la dirección correcta. La añada de 2021 en esta bodega, al igual que en otros lugares, marca un retorno a un estilo de Beaujolais más ligero, más etéreo y suculento que el que solían ofrecer las recientes añadas cálidas y secas, pero aquí esas cualidades no se consiguen a expensas del sabor ni de la sustancia.

El lema de la bodega, «el arte de elaborar vino lo más cerca posible de la uva», refleja a la perfección el estilo del viticultor artesanal Pierre-Marie Chermette, al que hoy se ha sumado Jean-Étienne, uno de sus hijos. Este viticultor comenzó su andadura en las 10 hectáreas de sus padres, en el sur del Beaujolais, antes de adquirir 20 hectáreas en los crus de Fleurie y Moulin-à-Vent, y posteriormente en Brouilly en 2008. Los vinos giran en torno a un núcleo de fruta madura que seduce a la vez que respeta la identidad de los terruños. Como señal de calidad, los vinos envejecen con elegancia incluso en añadas difíciles.