Domaine Truchetet - Hautes-Côtes de Nuits La Montagne blanc 2023

A la vez denso y fresco. Destaca la armonía entre el sabor goloso y ácido de los cítricos maduros y el toque mineral, que recuerda a la piedra mojada. Bonito final.

Finca situada en Premeaux-Prissey, el pueblo de las dos iglesias: la de Premeaux y la de Prissey. Jean-Pierre Truchetet se instaló allí en 1980 junto a su esposa Sylvie y explota 5,3 ha. La sexta generación, los dos hijos del viticultor, Morgan y Julie, se hicieron cargo de la finca en 2019 (en proceso de conversión a la agricultura ecológica) y crearon una estructura comercial para ampliar su gama de productos.

En enero de 2019, Morgan Truchetet y su hermana Julie se hicieron cargo de la finca familiar, que cuenta con algo más de cinco hectáreas, a las que se suma una pequeña actividad comercial bajo el nombre de Morgan Truchetet, dedicada a la compra de uva en la viña. Desde el principio, Julie y Morgan —que cursó estudios de viticultura y enología en el instituto vitícola de Beaune— contaron con la plena confianza de su padre, quien les concedió total libertad en el trabajo de los viñedos y la vinificación. Aquí se hace todo lo posible por respetar la integridad de la uva: tras pasar por una mesa vibratoria, la uva se despalilla para una maceración prefermentativa a 11-12 °C durante unos días; la temperatura de las fermentaciones alcohólicas se controla, con tres o cuatro pisadas y dos o tres remontados por partida. Todo el proceso se realiza por gravedad, desde el trasvase a las cubas hasta el trasiego a barricas, de las cuales solo el 20 % son nuevas. Los clientes particulares, siempre bienvenidos en la bodega, quedarán cautivados por el buen humor de estos dos jóvenes viticultores y por la pureza aromática de sus mejores pinot noir, una variedad que representa el 80 % del volumen de producción de la explotación. La certificación en agricultura ecológica, iniciada en marzo de 2020, pone de manifiesto desde el primer momento las grandes ambiciones de la finca.

Aroma ahumado, un poco como palomitas ligeramente quemadas, pero en realidad bastante agradable. Melocotón blanco, delicado pero agradable y fresco. Una especie de nota de pomelo en conserva, dulce y cítrica, que en realidad es mucho más deliciosa de lo que parece. Está realmente bueno. 2025-2028