Hautes-Côtes de Nuits

Las Hautes-Côtes-de-Nuits son una denominación regional del viñedo de las Hautes-Côtes, en Côte-d'Or, creada oficialmente en 1961. La denominación abarca 16 municipios de las Hautes-Côtes en Côte-d'Or, así como las zonas altas de 4 municipios de la Côte de Nuits. La línea divisoria entre el viñedo de las Hautes-Côtes-de-Nuits y las Hautes Côtes de Beaune pasa por Magny-Iès-Villiers.

En cuanto a los tintos, los vinos de las Hautes-Côtes-de-Nuits, de color púrpura o rubí oscuro, elaborados con Pinot Noir, suelen presentar notas de frambuesa, cereza, regaliz y, en ocasiones, violeta. Se caracterizan por un sabor franco y firme, taninos agradables cuando alcanzan la madurez y cuerpo, pero sin excesos. La variedad Pinot Noir da lugar a una producción muy reducida de vino rosado: el Borgoña rosado (o Borgoña Clairet) de las Hautes-Côtes-de-Nuits. Los vinos blancos de Hautes-Côtes-de-Nuits , elaborados con Chardonnay y, más raramente, con Pinot blanc o gris, presentan un color que va del dorado blanco al dorado pálido, o incluso al dorado amarillento en el caso de los vinos criados en barrica. El espino blanco y la madreselva se entremezclan con la manzana, el limón, la ortiga blanca y la avellana. En boca, se aprecia untuosidad, una estructura sólida y equilibrada, y ese toque ligeramente vivaz que se percibe con facilidad. Este último le permite, además, envejecer bien. El aficionado podrá así disfrutar de los crus que ofrecen el Domaine Méo-Camuzet, el Domaine Faiveley, el Domaine de la Romanée-Conti o el Domaine Antonin Guyon.