Domaine de la Croix Senaillet - Pouilly-Fuissé 2018

El Dom. de la Croix Senaillet fue fundado en 1969 por Maurice Martin, quien fue abandonando progresivamente el cultivo mixto para dedicarse al viñedo. En 1990, su hijo Richard se hizo cargo de la finca familiar, a la que se unió su hermano Stéphane en 1992. La finca, que en un principio tenía una superficie de 6,5 ha, se ha ampliado hasta alcanzar las 25 ha actuales, repartidas en 52 parcelas con certificación ecológica desde 2010. Aprovechando su experiencia, en 2015 los hermanos adquirieron el Dom. de Mont Épin en Clessé (13 ha).

Una nota de manzanilla se une a las notas de limón en la jugosa aroma a ciruela mirabel de este vino. En boca se añaden notas vivas y aromáticas de ciruela verde y almendra. Toda esta intensidad aromática se desarrolla sobre un fondo de textura calcárea, enmarcada por brillo y frescura. Una magnífica cosecha de 2018: el vino presenta equilibrio, concentración, textura y elegancia.

Chardonnay de 70 años, con certificación ecológica en 1,20 ha, con 4 parcelas en los municipios de Fuissé y Solutré, sobre roca caliza del Jurásico y suelos margosos, con orientación sur y noreste. Rendimiento deliberadamente bajo. Fermentación alcohólica lenta en demi-muids y barricas de 228 litros, seguida de la maloláctica, con una crianza de 10 meses sobre lías finas. Color dorado pálido con sutiles reflejos verdosos. Rico y franco, ya abierto y listo para beber, con una bonita vivacidad. Amplio y opulento, con una estructura tensa y un final limpio con una ligera textura masticable. 13 %. Para beber de 2020 a 2026.