Domaine de la Croix Senaillet

La finca Domaine de la Croix Senaillet se encuentra en el sur de Borgoña, en Davayé, en pleno corazón de los crus del Mâconnais. La finca se encuentra cerca del yacimiento prehistórico de la famosa Roche de Solutré. Tras suceder en 1992 a su padre, Maurice Martin, quien se dedicó por completo a la viticultura a partir de 1969, Richard y Stéphane Martin dirigen hoy la finca, aportando sangre nueva e ideas frescas, con un único lema: la calidad.

Las 26 hectáreas de la finca Domaine de la Croix Senaillet se distribuyen en un mosaico de más de 50 parcelas integradas en el «Grand Site de France» de Solutré – Pouilly – Vergisson. Los viñedos, con una edad media de 40 años, están plantados exclusivamente con la variedad Chardonnay. La mayoría de estas viñas reciben el sol naciente en suaves laderas que prolongan la vertiente oriental de las rocas de Solutré y Vergisson. Los terrenos son calizos margosos del Jurásico medio y superior. Por alteración, dan lugar a limos arcillosos que pueden ser arrastrados por las laderas por la escorrentía.

El viñedo de la finca Domaine de la Croix Senaillet se cultiva mediante agricultura ecológica certificada. La vendimia de la uva en su punto óptimo de maduración es uno de los retos del viticultor, ya que condiciona la calidad final del vino. Nada más llegar a la bodega, la uva se transporta suavemente mediante una cinta transportadora hasta las prensas. Este prensado directo es lento y se realiza a baja presión para obtener un mosto lo más puro posible que exprese al máximo la delicadeza aromática de la variedad Chardonnay. Antes del embotellado, todos los vinos del Domaine de la Croix Senaillet se crían sobre sus lías finas durante 10 meses, lo que les confiere una suave redondez y una mayor complejidad.