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Domaine Jaeger-Defaix

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La familia Niepce, dedicada a la viticultura desde el siglo XVI, posee viñedos de Premiers Crus en la denominación Rully. En octubre de 2002, Henriette Niepce legó una parcela de Rully 1er Cru Mont-Palais blanco a su sobrina-nieta, Hélène Jaeger (esposa de Didier Defaix, del Domaine Bernard Defaix en Chablis). Esta parcela forma parte de una explotación situada íntegramente en Rully 1er Cru blancos y tintos que Hélène deseaba adquirir en su totalidad para perpetuar la tradición vitícola de sus antepasados Niepce, viticultores desde el siglo XVI.

Hasta 2005, el viñedo dela bodega Jaeger-Defaixfue ampliándose —siempre con viñedos familiares— hasta alcanzar su extensión actual: 4,5 hectáreas, todas ellas dentro de la denominaciónRully Premier Cru: Rully 1er Cru Mont-Palais, Rully 1er Cru Les Cloux y Rully 1er Cru Rabourcé en blanco; Rully 1er Cru Préaux y Rully 1er Cru Clos du Chapitre en tinto, a los que se suma unRully Villagetinto desde la cosecha de 2011.

Desde 2009, lafinca Jaeger-Defaix segestiona según los principios de la agricultura ecológica, y el mantenimiento de los suelosserealiza exclusivamente mediante labranza.

Henri Niepce, su bisabuelo, es una de las grandes figuras dela denominación de origen Rully. De hecho, trabajó incansablemente en los años 30 y 40 para que Rully obtuviera la denominación de origen controlada y, posteriormente, para consolidar la reputación de la entonces recién creada AOC. Situado en la Côte Chalonnaise, al sur de la Côte de Beaune, el viñedo de Rully se extiende hoy en día sobre 330 ha (220 ha de blanco y 110 ha de tinto), de las cuales solo 100 ha corresponden a premiers crus tintos y blancos.

Más información en la página web de Jaeger-Defaix

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