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Jaeger-Defaix
Domaine Jaeger-Defaix - Rully 1er Cru Clos du Chapitre 2024
Domaine Jaeger-Defaix - Rully 1er Cru Clos du Chapitre 2024

Domaine Jaeger-Defaix - Rully 1er Cru Clos du Chapitre 2024

Rully 1er Cru|Vino tinto|Ecológico

94/100

Tim Atkin

91/100

Burghound

15,5/20

Bourgogne Aujourd'hui

(Notas de la añada 2023)
pinot noir
elegante
completo
pechuga de pato
1er cru
vino para aficionados

«Un Pinot Noir con un marcado estilo de Borgoña; este 1er Cru te seducirá ya mismo, o podrá reposar unos años en la bodega para alcanzar su máxima expresión».

Aunque es más conocido por sus vinos blancos, Rully nos depara excelentes sorpresas en cuanto a los tintos. Nos encontramos aquí en la denominación Chapitre (justo por debajo de Les Cloux), en una preciosa parcela totalmente rodeada por un alto muro. Un «clos» muy típico de la región que da lugar a un pinot muy borgoñón, fino y con clase. ¡Una añada 2024 rebosante de fruta y marcada por la elegancia!

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a partir de 99 € en tu primer pedido

Ámbito

Domaine Jaeger-Defaix

Variedad

1er Cru Clos du Chapitre

Cosecha

2024

Denominación

Rully 1er Cru

Región

Borgoña

Cepas

100% Pinot Noir

Tierra

Parcelas situadas en la Côte Chalonnaise, al sur de la Côte de Beaune, con suelos arcillo-calcáreos y de arcilla roja

Viticultura

Certificada como ecológica

Vendimia

Manuales

Vinificación

Selección en los viñedos y posteriormente en la bodega, despalillado al 100 %, maceración prefermentativa en frío durante unos días, fermentación con levaduras autóctonas durante 15 días con remontados diarios.

Método de elaboración

Filtración ligera

Crianza

Durante unos 18 meses en barricas de roble (de las cuales el 10 % son nuevas)

Grado alcohólico

13,5%

Ecológico

Sí

Ojo

Color rojo rubí, disco brillante

Nariz

Aroma ligeramente tostado a cereza negra, con notas de pimienta y frutos rojos, y especias

Sabor

Delicado, refinado y con cuerpo, elegante: en este vino se aprecia el estilo tan típico de Borgoña del Pinot Noir. La estructura de este vino le confiere un excelente potencial de guarda.

Servir

A 16-17°C

Abrir

1 hora antes

Beber a partir de

2026

Beber antes

2031

Maridajes de comida y vino

Maridajes de comida y vino

Para disfrutar con un carpaccio de atún rojo, un estofado de carrillada de ternera o un muslo de conejo a la mostaza...

Más información en Domaine Jaeger-Defaix

Más información en Rully

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Bodega con 1* estrella (Una producción seria y recomendable, acorde con lo que cabe esperar de su denominación o denominaciones)

Sobre el bodega :

La finca Jaeger-Defaix cuenta con 6 hectáreas en Rully, de las cuales 4,5 son de «premier cru», con certificación ecológica desde 2012. Al frente se encuentra Hélène Jaeger-Defaix, ingeniera agrónoma y enóloga, esposa de Didier Defaix (finca Bernard Defaix de Chablis). Una viticultura en la que se labran los suelos y unas vinificaciones que respetan al máximo la vendimia, con el objetivo de dejar que las parcelas se expresen, están empezando a dar sus frutos. La añada de 2017 se ha presentado en plena forma, con vinos de un estilo clásico y refinado.
Borgoña Hoy

Bourgogne Aujourd'hui

Vino puntuado (guía 2023) con 15,5/20 (añada 2023)

Guía Hachette de vinos

Guide Hachette des vins

Bodega valorada (guía 2022) Vinos galardonados (Los vinos de este productor son galardonados habitualmente por la guía)

Sobre el bodega :

Hélène Jaeger, esposa de Bernard Defaix, viticultor en Chablis, se hizo cargo en 2005 de la explotación de su tía-abuela Henriette Niepce. Acto seguido, inició la conversión a la agricultura ecológica (certificación en 2009).
RVF - La Revue du Vin de France / Guía de los mejores vinos de Francia

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Bodega calificada como «Seleccionada» (Recordamos que esta guía es una clasificación y que, como tal, todas las bodegas que aparecen en ella, incluso las que no tienen estrella, representan, a nuestro juicio, la excelencia de la producción francesa).

Sobre el bodega :

Hélène Jaeger se hizo cargo, en primer lugar, en 2002, de una parcela de Rully Premier Cru que le había dejado su tía-abuela Henriette Niépce —descendiente del famoso inventor— y, posteriormente, de toda la finca en 2005. Esposa de Bernard Defaix, viticultor en Chablis, aplica los principios propios de los grandes vinos, con suelos labrados y vendimias manuales. Las cosechas se vinifican en la bodega de Chablis, que cuenta con todo el equipamiento necesario; los vinos blancos se crían en barricas.
Burghound

Burghound

Vino puntuado (guía 2023) con 91/100 (añada 2023)

Acerca del vino:


Tim Atkin

Tim Atkin

Vino puntuado (guía 2025) con 94/100 (añada 2023)

Inside Burgundy - Jasper Morris

Inside Burgundy - Jasper Morris

Bodega valorada (guía 2022) Recomendada

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