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Nicolas Fèvre - Saint-Romain tinto 2023

Nicolas Fèvre - Saint-Romain rouge 2023

Saint-Romain|Vino tinto

Coup de Coeur

Terre de Vins

pinot noir
picante
frutas negras
terciopelo
aves de corral
barbacoa
confidencial

«Un Saint-Romain poco conocido y exquisito que no dejará indiferente a ningún aficionado, ¡delicioso!»

«A los pies de los acantilados de la pequeña denominación de origen de Saint-Romain, que produce una media de 1 500 hl al año, allí donde hace 100 000 años merodeaban leones y osos, Nicolas Fèvre da nueva vida a un terruño milenario. En las parcelas que plantaron sus abuelos hace casi 80 años, elabora una cosecha de tan solo 900 botellas. Este 2023 nos devuelve a la naturaleza salvaje: una cereza agria deslumbrante cobra vida en un soplo de menta y eucalipto. En boca, la rigidez da paso a un aterciopelado ahumado y a un regusto a violeta que perdura. Es el acompañamiento ideal para un filete Wellington de ternera.» (Terre de Vins - Número de marzo/abril de 2026)

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Ámbito

Nicolas Fèvre

Cosecha

2023

Denominación

Saint-Romain

Región

Borgoña

Cepas

100% Pinot noir

Tierra

Suelos arcilloso-calcáreos, viñedos de 70 años

Viticultura

Agricultura sostenible, fertilización orgánica, labranza con arado tirado por caballos y poda en guyot simple. En la finca no se utilizan: herbicidas, fertilizantes químicos, insecticidas ni tratamientos contra la podredumbre.

Vendimia

Manuales

Vinificación

Prefermentación en frío de 5 días, maceración de unos 15 días con una temperatura final en torno a los 30 °C. Vinificación lo más natural posible. Tanto las levaduras para la fermentación alcohólica como las bacterias lácticas para la fermentación maloláctica son naturales; no se añaden cepas exógenas seleccionadas.

Crianza

100 % en barricas (de las cuales el 20 % son nuevas) durante 12 meses; a continuación, mezcla en masa en depósitos de acero inoxidable durante 4 meses. Embotellado sin clarificación, con una ligera filtración.

Grado alcohólico

13,5 %

Ojo

Color rojo intenso y profundo

Nariz

Aéreo, con notas de frutos rojos (frambuesa y cereza) y piedra de fusil, con un toque amaderado sutil

Sabor

En boca, los taninos son finos y sedosos, con estructura en el final y buena persistencia. Aterciopelado

Servir

A 15-17°C

Abrir

Si es posible, descorchar 15 minutos antes de servir. Si es necesario, dejar reposar un rato en una jarra.

Beber a partir de

2026

Beber antes

2030

Guardia

3 a 8 años

Maridajes de comida y vino

Maridajes de comida y vino

Combina a la perfección con aves y carnes blancas

Más información en Nicolas Fèvre

Más información en Saint-Romain

Guía Hachette de vinos

Guide Hachette des vins

Bodega valorada (guía 2022) Vinos galardonados (Los vinos de este productor son galardonados habitualmente por la guía)

Sobre el bodega :

Aunque la actividad principal de Nicolas Fèvre es el asesoramiento en enología, creó su propia pequeña finca al hacerse cargo en 2014 de una parte de los viñedos familiares, que hasta entonces se explotaban en régimen de arrendamiento, en las denominaciones de origen Saint-Romain, Auxey-Duresses y Bourgogne-Aligoté.
Tierra de vinos

Terre de Vins

Vino valorado (guía 2026) «Coup de Coeur»

Acerca del vino:

A los pies de los acantilados de la pequeña denominación de origen de Saint-Romain, que produce una media de 1 500 hl al año, allí donde hace 100 000 años merodeaban leones y osos, Nicolas Fèvre despierta un terruño milenario. En las parcelas plantadas por sus abuelos hace casi 80 años, elabora una cosecha de tan solo 900 botellas. Este 2023 nos transporta a la naturaleza salvaje: una cereza agria deslumbrante cobra vida en un soplo de menta y eucalipto. En boca, la rigidez da paso a un aterciopelado ahumado y a un regusto a violeta que perdura. Es el acompañamiento ideal para un filete Wellington. (Número de marzo/abril de 2026; Dossier «La Borgoña oculta, las cumbres accesibles de Borgoña»)

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