Nicolas Fèvre

Esta finca familiar está situada en el corazón del pueblo de Saint-Romain. Cuando la finca familiar cerró en 2000, Nicolas Fèvre era demasiado joven para hacerse cargo de ella, pero apasionado por el oficio, estudió en la escuela de viticultura de Beaune y obtuvo el Diploma Nacional de Enólogo. Una vez obtenido el título, para adquirir experiencia y viajar, Nicolas Fèvre se fue a trabajar en bodegas en el extranjero: Estados Unidos, Australia y Sudáfrica. Una vez obtenido este título, con el fin de adquirir experiencia y viajar, Nicolas Fèvre se marchó al extranjero para realizar algunas vinificaciones: en Estados Unidos, Australia y Sudáfrica. A su regreso, a partir de 2009, Nicolas Fèvre se convirtió en enólogo asesor en un laboratorio de análisis de vino. En 2013, el sueño se hizo realidad y Nicolas Fèvre consiguió recuperar las viñas de sus padres, que anteriormente habían sido alquiladas. Esta fue la oportunidad de establecerse como viticultor. Luego, en 2013, el sueño se hizo realidad y Nicolas Fèvre consiguió recuperar los viñedos de sus padres, que antes estaban alquilados. Esta fue la oportunidad de establecerse como viticultor a tiempo parcial y producir Saint Romain blanco, Saint Romain tinto, Auxey-Duresses tinto y Bourgogne Aligoté en las parcelas familiares. El viñedo se cultiva de forma razonada con fertilización orgánica, labranza del suelo mediante arado y poda guyot simple. No se utilizan en la finca herbicidas, fertilizantes químicos, insecticidas ni tratamientos contra la podredumbre. La vendimia es manual y la vinificación se realiza de la forma más natural posible, con pocas intervenciones.