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Ferme d'Hotte
La Ferme d'Hotte es una sidrería familiar regentada por Gérard y su hijo Théo. Situada en el Pays d'Othe, entre Champaña y Borgoña, la Ferme d'Hotte se extiende sobre 20 hectáreas de huertos, repartidos en 6 parcelas.
La Ferme d'Hotte trabaja la manzana respetando las tradiciones: recolectadas en su punto óptimo de maduración (cuando caen al suelo), las manzanas se prensan menos de 24 horas después de su recolección. Al igual que los vinos de Champagne, las sidras de la Ferme d'Hotte se someten a una segunda fermentación en botella con un removido regular.
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