Champagne Ayala
La casa Ayala, con sede en el pueblo de Aÿ, se fundó en 1860 por iniciativa de Edmond de Ayala. Esta casa familiar se expandió rápidamente a Inglaterra, convirtiéndose en proveedora oficial de la corona al elaborar un champán muy seco, con baja dosis de azúcar, para el Príncipe de Gales en 1865. Este fue el inicio de los champanes naturales y el sello distintivo de la Maison Ayala.
En 2005, sopló un aire de renovación en la Maison Ayala, tras su adquisición por parte de la famosa Maison Bollinger. El estilo de sus vinos sigue siendo muy apreciado: precisión, elegancia y frescura. En la actualidad, Caroline Latrive, que se incorporó en 2006 y es jefa de bodega desde 2011, es la garante de la calidad de los champanes, elaborados a base de Chardonnay.
Más información en la página web de Ayala
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