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Champagne Ayala
La Maison Ayala, con sede en el pueblo de Aÿ, se fundó en 1860 por iniciativa de Edmond de Ayala. Esta casa familiar se expandió rápidamente a Inglaterra, convirtiéndose en proveedora oficial de la corona al elaborar un champán muy seco, con baja dosis de azúcar, para el Príncipe de Gales en 1865. Este fue el inicio de los champanes «nature» y el sello distintivo de la Casa Ayala.
En 2005, un aire de renovación sopló en la Maison Ayala, adquirida por la famosa Maison Bollinger. El estilo de sus vinos sigue siendo muy apreciado: precisión, elegancia y frescura. En la actualidad, Caroline Latrive, que se incorporó en 2006 y es jefa de bodega desde 2011, es la garante de la calidad de los champanes, elaborados a base de Chardonnay.
Más información en la página web de Ayala
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