Champagne Ayala - Brut Majeur

Bettane & Desseauve

Sobre el bodega :

Fundada en Aÿ en 1860, esta casa fue adquirida por su vecina Bollinger en 2005. Un aliado de peso que le permite disponer de materias primas de primera calidad —especialmente de pinot noir— en unas cien hectáreas, con más del 90 % de los viñedos clasificados en la escala de crus. Se han reafirmado los valores fundamentales de la casa: excelencia, pureza y rectitud. Son champanes para sibaritas, centrados en dosajes bajos, que indican la fecha de degüelle en cada una de sus botellas. Una confirmación del brillante estado de forma de la casa, que sin duda se sitúa entre los grandes de la Champaña, pero con precios que siguen siendo muy accesibles, en particular para el excelente brut-majeur.

Decanter

Acerca del vino:

Las recientes medidas adoptadas por Ayala para aumentar el porcentaje de chardonnay y la frescura de su cuvée de gama básica han dado sus frutos: ahora es una apuesta muy segura. Las frutas de hueso amarillas y soleadas y la suculenta clementina evocan un Chardonnay brillante y con notas cítricas, al que se adapta perfectamente la espuma suave y fluida, sutilmente respaldada por cierta estructura de Pinot Noir y una riqueza de pan pálido y crujiente. Un excelente descubrimiento para los amantes de la delicadeza y la finura, que sigue la línea de los grandes vinos sin añada de la casa.

Guide Hachette des vins

Acerca del vino:

El brut sin añada emblemático de la casa envejece durante tres años en bodega. Se ha modificado ligeramente su composición para aumentar aún más la proporción de chardonnay, que constituye el 55 % del coupage, junto con el pinot noir (30 %) y el meunier como complemento. Se elabora a partir de 70 crus. Su dosage se sitúa al límite del extra-brut. Esta versión, que combina cuatro añadas (de 2019 a 2016), seduce por su nariz discreta pero golosa, con notas de pastelería, vainilla y frutas blancas, bien prolongada por un paladar fresco, potente y persistente, con un final ligeramente vegetal.

Sobre el bodega :

Con sede en Aÿ, la casa Ayala nació en 1860 fruto del encuentro entre Raphaël-Edmond-Louis Gonzague de Ayala, hijo de un diplomático colombiano, y Berthe-Gabrielle d'Albrecht, sobrina del vizconde de Mareuil. Desde 2005 es propiedad de Champagne Bollinger y tiene como jefa de bodega a Caroline Latrive.

Guide des Vins Gault & Millau

Acerca del vino:

En nariz se muestra discreto, aunque con notas de ralladura de limón, madreselva, pera y rosa. En boca, el vino nos seduce con un ataque refrescante, que mantiene el interés gracias a su toque calcáreo. Su textura ligeramente mantecosa y su final, que destaca la suavidad de la nectarina, aportan complejidad. Un equilibrio seductor y agradable que hará brillar tus mejores aperitivos.

Robert Parker - Wine Advocate

Acerca del vino:

El NV Brut Majeur ofrece un bouquet fresco y mentolado con notas de aceite de limón, pera, melocotón blanco y hierbas. De cuerpo moderado, fresco y tenso, es incisivo, con una acidez viva y un final largo y etéreo. Este coupage, compuesto por un 55 % de chardonnay, un 30 % de pinot noir y un 15 % de pinot meunier, es un champán vivo y armonioso.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Sobre el bodega :

Esta venerable marca de Aÿ, fundada en 1860, pertenece a la vecina Bollinger desde febrero de 2005. La marca, dirigida por Hadrien Mouflard y su equipo, entre los que se encuentra la enóloga y jefa de bodega Caroline Latrive, se relanza en torno a un estilo de champán más fresco, disponible en versión de baja dosificación (6 gramos/litro) y sin dosificar, con fermentaciones malolácticas que permiten suavizar los ángulos. Ayala ha encontrado hoy claramente su estilo, muy diferente del de su casa matriz, más vinoso y marcado por el pinot noir.

Wine Enthusiast

James Suckling

Acerca del vino:

Aroma intenso y elegante a fresas, piel de limón y pulpa, con un sutil toque a brioche. Espuma fina con una acidez prolongada y crujiente, y mucho cuerpo en el paladar medio. El cuerpo es de medio a pleno, pero el final es refrescante y pulido. Se puede beber ahora mismo, pero estará mejor dentro de 5 o 6 meses, cuando haya desarrollado más complejidad.

Jeb Dunnuck

Acerca del vino:

El Champagne Brut Majeur NV presenta el magnífico perfil afrutado y floral de la añada 2020, con aromas de melocotón fresco, harina de almendra, flores blancas y lino. De cuerpo medio, resulta refrescante y puro, con una espuma viva y un final limpio y mineral. Es elegante y delicadamente redondo a lo largo de toda la cata, con una frescura elegante. Para beber entre 2025 y 2035.