Champagne Ayala - Brut Majeur

Bettane & Desseauve

Sobre el bodega :

Nacida en Aÿ en 1860, esta casa fue adquirida por su vecina Bollinger en 2005. Aliada poderosa, dispone de suministros selectos -sobre todo Pinot Noir- procedentes de un centenar de hectáreas de viñedos, y más del 90% de sus vinos están clasificados como "crus". Los fundamentos de la casa -excelencia, pureza, rectitud- se han reafirmado. Son champanes para estetas, en los que prima el bajo dosage y la fecha de degüelle en cada botella. Una confirmación del brillante momento de forma de la casa, que entra sin duda en el escalafón de las grandes casas de Champagne, pero con unos precios que siguen siendo muy asequibles, sobre todo para los excelentes brut-majeur.

Decanter

Sobre el vino :

Las recientes medidas de Ayala para aumentar el contenido de Chardonnay y la frescura de su vino base han dado sus frutos: ahora es una compra muy sólida. La soleada fruta amarilla de hueso y la suculenta clementina evocan un Chardonnay picante y brillante, al que se adapta perfectamente la espuma suave y fluida, sutilmente apoyada por cierta estructura de Pinot Noir y una riqueza de pan pálido y crujiente. Un excelente descubrimiento para los amantes de la delicadeza y la finura, en la tradición de las grandes añadas de la casa.

Guide Hachette des vins

Sobre el vino :

El brut sans année emblemático de la casa envejece durante 3 años en nuestras bodegas. Su composición se ha modificado ligeramente para aumentar aún más la proporción de chardonnay, que representa el 55% de la mezcla, con pinot noir (30%) y meunier como complemento. Mezcla 70 crus. El dosage roza el extra-brut. Combinando 4 años (2019 a 2016), esta versión seduce por su discreta pero deliciosa nariz de pastelería, vainilla y fruta blanca, bien prolongada por un paladar fresco, potente y persistente, con un final ligeramente vegetal.

Sobre el bodega :

Con sede en Aÿ, Ayala fue fundada en 1860 por Raphaël-Edmond-Louis Gonzague de Ayala, hijo de un diplomático colombiano, y Berthe-Gabrielle d'Albrecht, sobrina del vizconde de Mareuil. Propiedad de Champagne Bollinger desde 2005, su jefa de bodega es Caroline Latrive.

Guide des Vins Gault & Millau

Sobre el vino :

En nariz, sigue siendo discreto, aunque con notas de ralladura de limón, madreselva, pera y rosa. En boca, el vino nos atrae con un ataque refrescante que nos mantiene alerta gracias a su tiza. Su textura ligeramente mantecosa y el dulzor de la nectarina en el final añaden complejidad. Un equilibrio seductor y agradable que hará brillar sus mejores aperitivos.

Robert Parker - Wine Advocate

Sobre el vino :

NV Brut Majeur tiene un bouquet fresco y mentolado de aceite de limón, pera, melocotón blanco y hierbas. De peso moderado, fresco y tenso, es incisivo con ácidos vivos y un final largo y etéreo. Esta mezcla de 55% de Chardonnay, 30% de Pinot Noir y 15% de Pinot Meunier es un champán vivo y armonioso.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Sobre el bodega :

Esta venerable marca de Aÿ, creada en 1860, pertenece a la vecina Bollinger desde febrero de 2005. La marca, dirigida por Hadrien Mouflard y su equipo, entre los que se encuentra la enóloga Caroline Latrive, se relanza en torno a un estilo de champán más fresco, disponible en versiones de baja dosificación (6 gramos/litro) y sin dosificar, con la fermentación maloláctica ayudando a suavizar los bordes. Ayala ha encontrado claramente su estilo, muy diferente del de su casa matriz, más ventoso y más marcadamente Pinot Noir.

Wine Enthusiast

James Suckling

Sobre el vino :

Nariz intensa y elegante de fresas, piel de limón y pulpa con un sutil carácter de brioche. Espuma fina con acidez larga y crujiente y mucha sustancia en el paladar medio. De cuerpo medio a grueso, pero con un final limpio y pulido. Bebible ahora, pero mejor en 5-6 meses, habiendo desarrollado más complejidad.

Jeb Dunnuck

Sobre el vino :

Champagne Brut Majeur NV muestra el hermoso perfil afrutado y floral de la añada 2020, con aromas de melocotón fresco, harina de almendra, flores blancas y lino. De cuerpo medio, es refrescante y puro, con una espuma viva y un final limpio y pedregoso. Es elegante y delicadamente redondo en todo su recorrido, con una elegante frescura. Beber entre 2025 y 2035.