Champagne Ayala - Brut Majeur

Bettane & Desseauve

Sobre el bodega :

Fundada en Aÿ en 1860, esta casa fue adquirida por su vecina Bollinger en 2005. Un aliado de peso que le permite abastecerse de productos selectos, en particular de pinot noir, en unas cien hectáreas, con vinos clasificados en más del 90 % en la escala de vinos. Se han reafirmado los fundamentos de la casa: excelencia, pureza y rectitud. Son champanes para estetas, centrados en dosificaciones bajas, que especifican la fecha de degüelle en cada una de sus botellas. Una confirmación de la brillante forma de la casa, que sin duda entra en el grupo de los grandes de Champagne, pero con precios que siguen siendo muy accesibles, en particular para el excelente brut-majeur.

Decanter

Acerca del vino:

Las recientes medidas adoptadas por Ayala para aumentar el contenido de chardonnay y la frescura de su cuvée de gama básica han dado sus frutos: ahora es una compra muy sólida. Las frutas amarillas maduradas al sol y la suculenta clementina evocan un Chardonnay brillante y con sabor a ralladura, al que se adapta perfectamente la espuma suave y fluida, sutilmente respaldada por cierta estructura de Pinot Noir y una riqueza de pan pálido y crujiente. Un excelente descubrimiento para los amantes de la delicadeza y la finura, que sigue la línea de los grandes no millesimados de la casa.

Guide Hachette des vins

Acerca del vino:

El brut sin añada de la casa envejece durante 3 años en bodega. Su composición se ha modificado ligeramente para aumentar aún más la proporción de chardonnay, que constituye el 55 % del ensamblaje, con pinot noir (30 %) y meunier como complemento. Ensambla 70 crus. Su dosificación está al límite del extra brut. Esta versión, que combina cuatro añadas (de 2019 a 2016), seduce por su nariz discreta pero golosa, con notas de pastelería, vainilla y frutas blancas, bien prolongada por un paladar fresco, potente y persistente, con un final ligeramente vegetal.

Sobre el bodega :

Establecida en Aÿ, la casa Ayala nació en 1860 del encuentro entre Raphaël-Edmond-Louis Gonzague de Ayala, hijo de un diplomático colombiano, y Berthe-Gabrielle d'Albrecht, sobrina del vizconde de Mareuil. Desde 2005, propiedad de Champagne Bollinger, su jefa de bodega es Caroline Latrive.

Guide des Vins Gault & Millau

Acerca del vino:

Olfativamente, es discreto, aunque con notas de ralladura de limón, madreselva, pera y rosa. En boca, el vino nos seduce con un ataque refrescante, que nos mantiene en tensión gracias a su carácter calcáreo. Su textura ligeramente mantecosa y su final, que juega con la suavidad de la nectarina, le aportan complejidad. Un equilibrio seductor y agradable que hará brillar sus mejores aperitivos.

Robert Parker - Wine Advocate

Acerca del vino:

El NV Brut Majeur ofrece un bouquet fresco y mentolado de aceite de limón, pera, melocotón blanco y hierbas. Moderadamente equilibrado, fresco y tenso, es incisivo, con ácidos vivos y un final largo y etéreo. Esta mezcla de 55 % de chardonnay, 30 % de pinot noir y 15 % de pinot meunier es un champán vivo y armonioso.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Sobre el bodega :

Esta venerable marca de Aÿ, creada en 1860, pertenece a la vecina Bollinger desde febrero de 2005. La marca, dirigida por Hadrien Mouflard y su equipo, entre los que se encuentra la enóloga y jefa de bodega Caroline Latrive, se relanza con un estilo de champán más fresco, disponible en dos versiones: con bajo contenido de azúcar (6 gramos/litro) y sin azúcar, con fermentaciones malolácticas que permiten suavizar los bordes. Ayala ha encontrado claramente su estilo, muy diferente al de su casa matriz, más vinoso y con un marcado carácter de pinot noir.

Wine Enthusiast

James Suckling

Acerca del vino:

Nariz intensa y elegante de fresas, cáscara de limón y pulpa con un carácter sutil y brioche. Espuma fina con una acidez larga y crujiente y mucha sustancia en el paladar. El cuerpo es medio a pleno, pero el final es purificante y pulido. Se puede beber ahora, pero será mejor dentro de 5-6 meses, cuando haya desarrollado más complejidad.

Jeb Dunnuck

Acerca del vino:

El Champagne Brut Majeur NV presenta el hermoso perfil afrutado y floral de la añada 2020, con aromas de melocotón fresco, harina de almendra, flores blancas y lino. De cuerpo medio, es refrescante y puro, con una espuma viva y un final limpio y mineral. Es elegante y delicadamente redondeado a lo largo de toda la cata, con una frescura elegante. Para beber entre 2025 y 2035.