Champagne Ayala - Brut Majeur Rosé

Aromas sutiles a frambuesa, delicadeza y profundidad. Un aperitivo delicioso.

Fundada en Aÿ en 1860, esta casa fue adquirida por su vecina Bollinger en 2005. Un aliado de peso que le permite disponer de materias primas de primera calidad —especialmente de pinot noir— procedentes de unas cien hectáreas, con más del 90 % de los viñedos clasificados en la escala de crus. Se han reafirmado los principios fundamentales de la casa: excelencia, pureza y rectitud. Son champanes para sibaritas, centrados en dosificaciones bajas, que indican la fecha de degüelle en cada una de sus botellas. Una confirmación del excelente estado de forma de la casa, que sin duda se sitúa entre los grandes de la región de Champagne, pero con precios que siguen siendo muy asequibles, sobre todo en el caso del excelente «brut-majeur».

Con sede en Aÿ, la casa Ayala nació en 1860 fruto del encuentro entre Raphaël-Edmond-Louis Gonzague de Ayala, hijo de un diplomático colombiano, y Berthe-Gabrielle d'Albrecht, sobrina del vizconde de Mareuil. Desde 2005 es propiedad de Champagne Bollinger y su jefa de bodega es Caroline Latrive.

Con sus deliciosas notas de frutos rojos y su magnífica textura burbujeante, el rosado Majeur se erige como un manjar irresistible.

Esta venerable marca de Aÿ, fundada en 1860, pertenece a la vecina Bollinger desde febrero de 2005. La marca, dirigida por Hadrien Mouflard y su equipo, entre los que se encuentra la enóloga y jefa de bodega Caroline Latrive, se relanza en torno a un estilo de champán más fresco, disponible en versión de bajo dosaje (6 gramos/litro) y sin dosaje, en el que las fermentaciones malolácticas permiten suavizar los contornos. Hoy en día, Ayala ha encontrado claramente su propio estilo, muy diferente del de su casa matriz, más vinoso y con un marcado carácter de pinot noir.