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Champagne Baron Dauvergne - Oeil de Perdrix Grand Cru Bouzy
3*Coup de Coeur
Hachette
«¡Delicadeza estructurada y equilibrio marcado!»
«Este champán “œil-de-perdrix” presenta un matiz muy ligeramente salmón, procedente de la piel de las uvas tintas: en este caso, pinot noir (75 %) mezclado con chardonnay, uvas de las cosechas de 2021 y 2020, procedentes de grands crus de la Montagne de Reims. Este color ha cautivado a nuestros catadores, y más aún el suave aroma afrutado, en el que se entremezclan el albaricoque, el melocotón confitado, los frutos rojos, la galleta rosa de Reims y la miel, así como la agradable redondez en boca, en armonía con el aroma, refinada por una bonita acidez que le aporta persistencia. Un magnífico champán que podría acompañar incluso a carnes rojas, como un costillar de cordero, por ejemplo.» (Guía Hachette 2026).
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Ojo
Bonito vestido amarillo rosado, brillante
Nariz
Intenso, con aromas a frutos rojos, guinda y frambuesa
Sabor
Redondo, con un equilibrio entre frescura y el carácter vinícola del terruño, buena persistencia y una agradable acidez
Servir
A 10-12°C
Beber antes
2028
Maridajes de comida y vino
Para disfrutar como aperitivo, como acompañamiento de una comida, con jamón ahumado y virutas de parmesano, caza menor, quesos cremosos…
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Guide Hachette des vins
Vino valorado (guía 2026) 3 * «Coup de Coeur» (Vino excepcional)
Bodega valorada (guía 2026) Mencionada (Vino destacado)
Acerca del vino:
Este champán «œil-de-perdrix» presenta un tono muy ligeramente salmón, procedente de la piel de las uvas tintas: en este caso, pinot noir (75 %) mezclado con chardonnay, uvas de las cosechas de 2021 y 2020, procedentes de grands crus de la Montagne de Reims. Este color ha cautivado a nuestros catadores, y más aún el suave aroma afrutado, en el que se entremezclan el albaricoque, el melocotón confitado, los frutos rojos, la galleta rosa de Reims y la miel, así como la agradable redondez en boca, en armonía con el aroma, refinada por una bonita acidez que le aporta un final prolongado. Un magnífico champán que podría maridar incluso con carnes rojas, como un costillar de cordero, por ejemplo.
Sobre el bodega :
Finca fundada en 1923, hoy en día una empresa comercial dirigida desde el año 2000 por Vincent Dauvergne, bisnieto de los fundadores. La casa tiene su sede en Bouzy, famoso «grand cru» de la Montagne de Reims, y cuenta con 7,5 ha de viñedos propios. La marca se lanzó en 2011.
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