Domaine Collet - Empreinte de Terroir

Notas calcáreas con un toque cítrico: he aquí un vino espumoso ideal para el aperitivo.

En el corazón de la costa de Sézanne, los hermanos Vincent, Thomas y Florent Collet han dado, desde principios de este siglo, un nuevo impulso a la finca familiar, en las 15 parcelas situadas en los alrededores de Fontaine-Denis. Las cosechas son de buena calidad y la gama Anthime, que destaca por su crianza en barrica, destaca sobre el resto.

Este brut debe todo al chardonnay, una variedad muy cultivada en la región de Sézanne. Su aroma discreto, ligeramente evolucionado, con notas cítricas y minerales, y su paladar untuoso y fresco, de buena persistencia y con un dosaje acertado, en el que se aprecian los cítricos combinados con frutas blancas, dejan la impresión de un champán bien elaborado.

A principios del siglo XX, los Collet vendían su uva a los comerciantes. René Collet, miembro de una cooperativa, lanzó su champán en 1973. Sus tres hijos, Thomas, Vincent y Florent, se establecieron entre 2001 y 2011, y decidieron elaborar sus propias cosechas. Cuentan con 5 hectáreas de viñedos en la región de Sézanne.

Caracterizada por un predominio de Chardonnay, esta cosecha ofrece un aroma vivaz y con carácter, con notas de frutas de hueso y cítricos frescos y especiados. En boca, presenta un cuerpo cremoso y carnoso con sensaciones aterciopeladas y un final mineral y calcáreo. Ideal para tomar como aperitivo o para acompañar un lenguado de arena al horno.

La historia del Domaine Collet es realmente bonita: procedente de una familia modesta de viticultores y agricultores de Fontaine-Denis, René Collet decidió, sin más, crear su propia marca en 1973. Con la ayuda de una gran cooperativa, desarrolló la finca mediante la adquisición y la plantación de viñedos de chardonnay y pinot noir, situados en una ubicación ideal en el término municipal de Fontaine-Denis. A principios de la década de 2000 se produjeron algunos cambios: dos de los tres hijos del señor Collet se incorporaron a la empresa y se construyeron una nueva sala de vinificación y una nueva bodega de barricas.