Champagne Jacquesson - Cuvée 749 Extra Brut

Llevada a lo más alto por los hermanos Chiquet, Laurent y Jean-Hervé, esta casa es el referente del champán para los enófilos más exigentes. Recientemente, François Pinault ha adquirido una participación en el capital de la casa. Recomendamos estos grandes champanes, profundos y con carácter. Cada nueva cuvée 700 (hoy 743) es una creación destacada a la que se dedica toda la atención. A continuación, reposa bajo tapón de corcho para reaparecer en su versión DT (desgorgado tardío). Los vinos de parcela con el máximo resplandor proceden de Dizy (Corne-Bautray, chardonnay), Aÿ (Vauzelle-Terme, pinot noir) y Avize (Champ-Caïn, chardonnay), y solo se elaboran cuando las condiciones de expresión de su identidad son óptimas. Los de 2009 presentan una calidez viva ejemplar y una profundidad infinita. Grandioso.

La cosecha 749, procedente de la base de 2021, mantiene un carácter casi «ligérien» en su perfil, que evoca frutas blancas, en consonancia con una estructura esbelta.

Se abre una nueva página en la historia con la marcha de los hermanos Laurent y Jean-Hervé Chiquet, quienes llevaron a esta magnífica casa a lo más alto de la región de Champaña. El grupo Artémis ha tomado ahora las riendas bajo la dirección de Jean Garandeau, pero los equipos siguen siendo los mismos: Yann Le Gall, jefe de bodega, y Mathilde Perrier, jefa de cultivo, siguen ahí para perpetuar el espíritu de la casa. Las cuvées 700 representan la mayor parte de la producción. ¡Qué largo camino se ha recorrido desde el lanzamiento de la 728, procedente de la añada 2000! La bodega saca cada año un degüelle tardío; el primero que se elaboró y se comercializó fue el 733, basado en la añada 2005. Solo se producen algunas cuvées de parcela, en función de la calidad de la añada.

Un vino mineral con notas cítricas, con aromas vivos de cedro, repostería, crema de limón, tiza, tilo, naranjas secas y yogur. De cuerpo medio, con burbujas medianas, una textura untuosa y una acidez viva. En boca es franco y carnoso, con una extracción muy cuidada y sabores a fresa. Un final suave y cautivador. Muy clásico y tenso. Para beber ahora mismo o para guardar.

En la copa, presenta un color pajizo más pálido que el de la cuvée 748, y esta cuvée ofrece mayor verticalidad, con notas cítricas refrescantes que se expresan plenamente. Tiene mucha personalidad, sin dejar de ser fresco, compacto y salino, con aromas de fresas y un ligero toque especiado en la espuma. La acidez confiere una textura calcárea a sus notas de ralladura de naranja y limón y, en mi opinión, es el Chardonnay el que predomina en esta cuvée, destacando una estructura concentrada y una acidez refrescante. Creo que este vino tiene mucho potencial. Degüelle en agosto de 2025, con un dosaje de 2 gramos por litro.