Champagne Jacquesson - Cuvée 744 Dégorgement Tardif

Llevada a lo más alto por los hermanos Chiquet, Laurent y Jean-Hervé, esta casa es el referente del champán para los enófilos más exigentes. Recientemente, François Pinault ha adquirido una participación en el capital de la casa. Recomendamos estos grandes champanes, profundos y con carácter. Cada nueva cuvée 700 (hoy 743) es una creación destacada a la que se dedica toda la atención. A continuación, reposa bajo tapón de corcho para reaparecer en su versión DT (desgorgado tardío). Los vinos de parcela con el máximo resplandor proceden de Dizy (Corne-Bautray, chardonnay), Aÿ (Vauzelle-Terme, pinot noir) y Avize (Champ-Caïn, chardonnay), y solo se elaboran cuando las condiciones de expresión de su identidad son óptimas. Los de 2009 presentan una calidez viva ejemplar y una profundidad infinita. Grandioso.

Preferimos el 744 por su clase y su profundidad, en la añada de 2016, que refleja con precisión las características de esa cosecha.

Se abre una nueva página en la historia con la marcha de los hermanos Laurent y Jean-Hervé Chiquet, quienes llevaron a esta magnífica casa a lo más alto de la región de Champaña. El grupo Artémis ha tomado ahora las riendas bajo la dirección de Jean Garandeau, pero los equipos siguen siendo los mismos: Yann Le Gall, jefe de bodega, y Mathilde Perrier, jefa de cultivo, siguen ahí para perpetuar el espíritu de la casa. Las cuvées 700 representan la mayor parte de la producción. ¡Qué largo camino se ha recorrido desde el lanzamiento de la 728, procedente de la añada 2000! La bodega saca cada año un degüelle tardío; el primero que se elaboró y se comercializó fue el 733, basado en la añada 2005. Solo se producen algunas cuvées de parcela, en función de la calidad de la añada.

Me encanta el aroma de esta cosecha, más clásico y encantador, que se caracteriza por un estilo más elegante con notas de repostería recién hecha, una textura untuosa y calcárea, así como cítricos refrescantes, sobre todo limón fresco, sin olvidar las frutas blancas. (Una vez más, es el Chardonnay el que predomina.) Prefiero la energía que desprende esta cosecha, que presenta un considerable potencial de envejecimiento sin perder su frescura.