Champagne Jacquesson - Avize Champ Cain 2015

Llevada a lo más alto por los hermanos Chiquet, Laurent y Jean-Hervé, esta casa es el referente del champán para los enófilos más exigentes. Recientemente, François Pinault ha adquirido una participación en el capital de la casa. Recomendamos estos grandes champanes, profundos y con carácter. Cada nueva cuvée 700 (hoy 743) es una creación destacada a la que se dedica toda la atención. A continuación, reposa bajo tapón de corcho para reaparecer en su versión DT (desgorgado tardío). Los vinos de parcela con el máximo resplandor proceden de Dizy (Corne-Bautray, chardonnay), Aÿ (Vauzelle-Terme, pinot noir) y Avize (Champ-Caïn, chardonnay), y solo se elaboran cuando las condiciones de expresión de su identidad son óptimas. Los de 2009 presentan una calidez viva ejemplar y una profundidad infinita. Grandioso.

La cosecha Champ Cain 2015 nos sorprende por cómo se ha gestionado la maduración, en una añada que distaba mucho de ser sencilla. En boca presenta la untuosidad y el volumen esperados, con un buen cuerpo.

Se abre una nueva página en la historia con la marcha de los hermanos Laurent y Jean-Hervé Chiquet, quienes llevaron a esta magnífica casa a lo más alto de la región de Champaña. El grupo Artémis ha tomado ahora las riendas bajo la dirección de Jean Garandeau, pero los equipos siguen siendo los mismos: Yann Le Gall, jefe de bodega, y Mathilde Perrier, jefa de cultivo, siguen ahí para perpetuar el espíritu de la casa. Las cuvées 700 representan la mayor parte de la producción. ¡Qué largo camino se ha recorrido desde el lanzamiento de la 728, procedente de la añada 2000! La bodega saca cada año un degüelle tardío; el primero que se elaboró y se comercializó fue el 733, basado en la añada 2005. Solo se producen algunas cuvées de parcela, en función de la calidad de la añada.

Un vino muy compacto y mineral, casi austero, con aromas a tiza, una discreta nota de ralladura de limón, mantequilla fresca, lima, pimienta blanca, brioche recién horneado y frutas de hueso. Burbujas finas como pinchazos de alfiler y un cuerpo medio. Vivo y preciso, con sabores a frutas de hueso maduras y un final sabroso y mineral con notas cítricas ligeramente amargas.

El champán Grand Cru Avize Champ Cain Extra Brut 2015 presenta un color pajizo ligeramente más intenso y ofrece una nariz increíble. Este Chardonnay maduro y de carácter seductor revela notas de aromas florales, avellana, bollo recién horneado, piña escalfada y mango, al tiempo que conserva la salinidad y el carácter calcáreo del terruño. Es corpulento y de largo paso en boca, sostenido por una estructura calcárea subyacente, a pesar de una espuma untuosa en el ataque. Más estructurado y potente, se mantiene en segundo plano y persiste hasta el final.