Champagne Ruinart - Blanc de Blancs

Un emblemático Blanc de Blancs de la región de Champagne. Su color dorado verdoso brilla con intensidad y los aromas característicos de acacia, cítricos amarillos y frutas blancas con pepitas se expresan con gran precisión. Los aromas a tiza y yodo le confieren una gran verticalidad. En boca muestra una viva y crujiente sensibilidad, la nota de manzana y pera es perfecta y el toque ácido y salino resulta muy tentador.

¿Qué decir de esta bodega, salvo que se encuentra en un estado de forma deslumbrante, impulsada por un jefe de bodega, Frédéric Panaïotis, en la cima de su arte, y por unos equipos técnicos —tanto en el viñedo como en la bodega, pero también en los servicios de apoyo— animados por la misma exigencia y el mismo afán de innovación? Toda la gama gana espectacularmente en precisión e intensidad, sin perder nada de su estilo basado en el esplendor aromático. Centrados principalmente en los chardonnays de la Côte des Blancs y de la Montagne de Reims, todos los champanes muestran una gran delicadeza y una pureza aromática en la que la tiza, las flores, las frutas blancas y los cítricos se expresan de forma notable. Las últimas ediciones de la cuvée Dom Ruinart nos han impresionado enormemente. Comprometida con el arte y la creación, la casa recurre a los mayores talentos para interpretar su ADN, su estilo y su arte de vivir.

La más antigua de las casas de champán. Se podría declarar monumento histórico, al igual que sus bodegas excavadas en la roca caliza durante la época galorromana, inscritas desde 2015 en el Patrimonio Mundial de la Unesco. El fundador de la empresa, Nicolas Ruinart, añadió en 1729 el comercio de vino a su actividad como comerciante de telas —otra industria floreciente en la región en aquella época, que pronto abandonó—. La empresa siguió siendo familiar hasta su absorción por Moët & Chandon en 1963. Su prestigioso champán debe su nombre al monje Dom Ruinart, un erudito contemporáneo de Dom Pérignon. Desde 1947, el chardonnay es el protagonista de las cuvées de Ruinart, con un estilo que prima la frescura. Frédéric Panaïotis es el maestro bodeguero desde 2007.

Un gran toque de frescura primaveral, entre frutas blancas y flores silvestres, abre la nariz. La tiza no está muy lejos, salpicada de pequeñas conchas marinas. De hecho, esta salinidad se aprecia en una textura esbelta en la que las burbujas aportan dinamismo. La tiza vuelve a aparecer en un final fresco y mineral.

Los primeros aromas del Blanc de Blancs NV de Ruinart son de carácter floral, acompañados de notas de aceite de limón, especias y flores cítricas. En boca, es de cuerpo medio y perfectamente equilibrado, con una textura redonda y homogénea que se prolonga en un final etéreo y apetecible. Se recomienda dejarlo envejecer entre cinco y ocho años.

Con burbujas finas y abundantes, en nariz presenta un perfil muy clásico, con ese toque reducido que no deja que los aromas se expresen plenamente. Al airearse, aparecen matices cítricos combinados con avellana y miga de pan fresco. En boca ofrece un ataque amplio y cremoso, las burbujas están bien controladas, el vino es equilibrado y un ligero dosaje envuelve el paladar en el final de boca.

La primera casa de champán, fundada en 1729, goza en Francia de una excelente reputación gracias a un trabajo extraordinario tanto en materia de marketing como en lo que respecta al estilo y la identidad de sus vinos. Se hace hincapié en la variedad chardonnay, la delicada crianza sobre lías y la textura cremosa, lo que da lugar a vinos que cautivan a una clientela muy fiel a la marca. Bajo la dirección de Frédéric Panaïotis, el jefe de bodega, los vinos han ganado en pureza y precisión. Los champanes presentados este año confirman el retorno a dosificaciones equilibradas, una maduración precisa y una mayor complejidad.

Un estilo muy atractivo que plasma la elegancia del chardonnay de una forma que resulta inmensamente satisfactoria. Los aromas giran en torno al limón, el pomelo, notas florales frescas y frutas de hueso. En boca ofrece una sensación de madurez, sabor y plenitud, con notas de crema de melocotón y crème brûlée de limón. La acidez está bien integrada en el fondo. Para beber ahora mismo.

Fermentado íntegramente en acero inoxidable con una maloláctica completa, presenta un color plateado/paja brillante, y su aroma es muy atractivo, con notas de masa de pan, flores blancas seductoras, ralladura de cítricos y lima fresca. Fácil de beber y accesible, presenta una textura tiza con un toque de frutas dulces y resulta muy elegante. Es perfecto para consumirlo ahora o en los próximos 5 o 6 años.