Champagne Taittinger

 La casa Taittinger es una de las casas más prestigiosas de la región de Champaña.

El viñedo de la casa de champán Taittinger cuenta con 288 hectáreas de viñedos, una parte de los cuales se cultiva mediante selección masal siguiendo los principios de la agricultura sostenible. Una elección que permite obtener vinos de una complejidad y una personalidad únicas. La elaboración de los champanes se lleva a cabo siguiendo la más pura tradición champenoise, con vinificaciones cuidadas y ensamblajes meticulosos, a los que precede un trabajo preciso y esmerado en las cuevas galorromanas de la finca. Los vinos de Champagne Taittinger siempre han incorporado una gran proporción de chardonnay, auténtica firma de la casa, y ofrecen un carácter y una personalidad únicos, que la sitúan entre la élite de la Champagne actual.

Pierre Taittinger, el impulsor.

Pierre Taittinger se enamoró del champán al descubrir esta región vinícola cuando era un joven oficial de enlace durante la Primera Guerra Mundial. Unos años más tarde, este apasionado de la gastronomía y los vinos regresó allí y se instaló para fundar y desarrollar la Maison Taittinger. Trabajó duro y obtuvo su primera recompensa a principios de los años treinta, ya que su variedad de uva por excelencia, el chardonnay, le permitió plasmarla en botellas de champán que llevaban al paroxismo lo que se espera de este vino: finura, ligereza y una gracia inolvidable. Hoy en día, sus descendientes, en particular Vitalie Taittinger, perpetúan su obra y sus conquistas en las mesas de todos los países. No se crean vinos magníficos sin dar a la naturaleza el tiempo necesario para la maduración y el desarrollo. En cuanto a los champanes de la Maison Taittinger, es en el corazón de las cuevas de tiza galorromanas donde tiene lugar la transformación en champán, unas bodegas preservadas que dan a las botellas el tiempo y los años necesarios. Entre tres y cinco años para los Bruts, pero habrá que tener la paciencia de esperar hasta diez años para los vinos de añada; en definitiva, no es una ciencia de la espera, sino un arte. A esto hay que añadir la conservación de este viñedo, dotado de una genética excepcional, tal y como exigen los expertos vitícolas que trabajan en la finca. Si bien se le reserva una parte esencial al chardonnay, estos no se olvidan del pinot noir y del pinot meunier para componer todas las cuvées.

Comtes de Champagne Blanc de blancs.

Si tuviéramos que destacar la joya de estas colecciones, que cuentan con numerosas ediciones limitadas, la casa Taittinger se distingue por su «Comtes de Champagne Blanc de blancs», uno de los vinos de Champagne por excelencia.