Champagne Taittinger

 La casa Taittinger es una de las casas más prestigiosas de la región de Champaña.

El viñedo de la casa de champán Taittinger cuenta con 288 hectáreas de viñedos, una parte de los cuales se cultiva mediante selección masal siguiendo los principios de la agricultura sostenible. Una elección que permite obtener vinos con una complejidad y una personalidad únicas. La elaboración de los champanes se lleva a cabo siguiendo la más pura tradición champenoise, con vinificaciones esmeradas y mezclas meticulosas, a las que precede un trabajo preciso y minucioso en las cuevas de yeso galorromanas de la finca. Los vinos de Champagne Taittinger siempre han incorporado una gran proporción de chardonnay, auténtico sello distintivo de la casa, y ofrecen un carácter y una personalidad únicos, lo que la sitúa entre la élite de la Champaña actual.

Pierre Taittinger, el impulsor.

Pierre Taittinger se apasionó por el champán al descubrir esta región vinícola cuando era un joven oficial de enlace durante la Primera Guerra Mundial. Unos años más tarde, este apasionado de la gastronomía y los vinos regresó allí y se instaló para crear y desarrollar la Maison Taittinger. Trabajó duro y obtuvo su primera recompensa a principios de los años treinta, cuando su variedad de uva por excelencia, el chardonnay, le permitió plasmarla en botellas de champán que llevaban al máximo lo que se espera de este vino: finura, ligereza y una gracia inolvidable. Hoy en día, sus descendientes, en particular Vitalie Taittinger, perpetúan su obra y sus conquistas en las mesas de todos los países. No se crean vinos magníficos sin dar a la naturaleza el tiempo necesario para la maduración y el desarrollo. En lo que respecta a los champanes de la Casa Taittinger, es en el corazón de las cuevas de tiza galorromanas donde tiene lugar la transformación en champán, unas bodegas conservadas que proporcionan a las botellas el tiempo y los años necesarios. Entre tres y cinco años para los «Bruts», pero habrá que tener la paciencia de esperar hasta diez años para los vinos de añada; en definitiva, no es una ciencia de la espera, sino un arte. A esto hay que añadir la conservación de este viñedo, dotado de una genética excepcional, tal y como exigen los expertos vitivinícolas que trabajan en la finca. Si bien se le concede un papel esencial al chardonnay, estos no se olvidan del pinot noir ni del pinot meunier a la hora de elaborar todas las cuvées.

Comtes de Champagne Blanc de blancs.

Si tuviéramos que destacar el buque insignia de estas colecciones, que cuentan con numerosas ediciones limitadas, la casa Taittinger destaca por su «Comtes de Champagne Blanc de blancs», que forma parte de los vinos de Champaña de excelencia.