Prosecco

El prosecco es un vino espumoso que podría hacerle sombra al champán. Delicioso y sutil, está teniendo un enorme éxito en China, Estados Unidos y el Reino Unido. ¡Te contamos todo sobre este vino italiano que lo tiene todo para gustar!

La zona de producción del vino italiano Prosecco abarca 25 000 hectáreas en las cercanías de Venecia, en el norte de Italia. Cada año se consume una gran cantidad de este vino Prosecco en todo el mundo.

Este vino seco, ligero y con burbujas finas o abundantes se presenta en numerosas variantes: el prosecco spumante y el prosecco frizzante, entre otros. El primero es espumoso. Esto se debe a su segunda fermentación, realizada según el método Charmat (en depósito). Es ideal para el aperitivo. Bien frío, despierta incluso a las papilas gustativas más perezosas.

El segundo es más discreto, pero igual de refinado. Su segunda fermentación se ha llevado a cabo en botella. El prosecco espumoso está muy ligado a la tradición italiana. Se presenta en una botella cerrada con un tapón de corcho o una cápsula.

Nos encanta este vino por su sabor afrutado, todo un placer para el paladar. Quienes ya lo han probado dicen que les da la sensación de estar mordiendo una fruta fresca.

Tan delicioso como el champán, el prosecco tiene un precio considerablemente más bajo. Una botella de vino blanco prosecco cuesta entre 8 y 15 €. Este precio asequible también contribuye a aumentar su popularidad.

Los mayores consumidores son los estadounidenses. En el caso del prosecco DOC, las ventas aumentaron un 34 % el año pasado. El Reino Unido registró un aumento de las ventas de más del 60 % ese mismo año. China también es una gran amante de este vino puramente italiano. Este entusiasmo se ha observado desde hace uno o dos años.

Hay varios factores que pueden influir en su elección:

- El sabor: los proseccos varían según su contenido en azúcar. El Prosecco Dry, con un contenido bastante elevado de azúcar, es ideal para el final de la comida. Marida a la perfección con platos exóticos con un toque picante. El prosecco brut o el vino blanco prosecco, que es más seco, es el más común en el mercado. El extra-dry, muy habitual como aperitivo, tiene un contenido de azúcar de entre 12 y 15 g. Se marida con marisco, pescado frito o incluso pizzas.

- El precio: las bodegas que producen el vino prosecco presentan numerosas diferencias. Por un lado, hay bodegas dispersas por un terreno cuyo rendimiento es más o menos limitado. Por otro, están las de las llanuras, que se prestan a la producción en masa. En consecuencia, los precios son más bajos. Esta disparidad en cuanto a la zona de producción explica las fluctuaciones de precios observadas. Los proseccos tienen un precio que oscila entre los 3,50 y los 25 €.

- La denominación: los terruños clasificados como DOCG (denominación de origen controlada y garantizada) se encuentran en la provincia de Treviso. Entre ellos se encuentran Conegliano, Asolo y Valdobbiadene. Además, se trata de los productos más famosos. Puede consultar la etiqueta de la botella para obtener más información.

¿Qué eliges: prosecco o champán?

El prosecco pretende ser más desenfadado que el champán. Según el Sr. Vettorello, líder entre los productores de prosecco de alta gama, para beber champán es imprescindible llevar esmoquin. El prosecco también tiene su gran cru: el Cartizze, que se produce en una superficie de 107 hectáreas. La botella se vende a 20 € la unidad. Para que el éxito no decaiga con el tiempo, la calidad no debe cambiar.

Entre el prosecco y el champán, la elección depende de los aficionados. Mientras que algunos consumidores prefieren el champán, ¡otros solo juran por el prosecco!