Valpolicella

Valpolicella es un vino tinto producido en la región del Véneto, al norte de Italia, al este del lago de Garda. Valpolicella posee la Denominazione di origine controllata (DOC) desde 1990. La zona histórica de producción de Valpolicella se sitúa en cinco regiones distintas: Sant'Ambrogio di Valpolicella, San Pietro in Cariano, el Valle de Fumane, el Valle de Marano y el Valle de Negrar. A estas regiones, la DOC añade la Valpantena y la zona al este de Verona.

El clima de la DOC Valpolicella es suave y relativamente seco. El cercano Lac de Garde contribuye a limitar las variaciones de temperatura. Las variedades de uva utilizadas para elaborar los vinos tintos de Valpolicella son principalmente Corvina, Corvinone, Rondinella y Molinara, que pueden complementarse con Cruina, Forselina, Negrara u Oseleta. Según las variedades de uva utilizadas, el Valpolicella puede ser fresco y dulce o más estructurado y tánico.

La diversidad de los vinos de Valpollicella le sorprenderá gratamente, sobre todo cuando pruebe los vinos del Domaine Stefano Accordini.

Clima continental

Situada en el noreste de Italia, cerca del lago de Garda y del Adriático, la región de Valpolicella disfruta de un clima continental suave. Las uvas con las que se elabora el Valpolicella Classico se cultivan en la región más fría, en las estribaciones de los Montes Lessini (entre 150 y 400 metros sobre el nivel del mar). El clima es más cálido en las llanuras del río Adigio, al sur.

El suelo suele ser de grava, con aluviones en la zona del Adigio. La región considerada la mejor para el cultivo de la vid es Classico, el corazón histórico del vino Valpolicella. 

El vino tinto Valpolicella se elabora generalmente a partir de tres variedades de uva: Corvina Veronese, Rondinella y Molinara. También se encuentran Rossignola, Negrara, Barbera, Sangiovese y Bigolona. Recientemente se ha producido un renacimiento de una variedad de uva local, la Oseleta.

Estilo de los vinos Valpolicella

La región de Valpolicella produce una gran variedad de vinos, la mayoría tintos. En pocas palabras, hay cinco niveles de vino:

- Valpolicella Classico,

- Valpolicella Classico Superiore,

- la Valpolicella Ripasso,

- Amarone della Valpolicella,

- el Recioto della Valpolicella.

El Valpolicella Classico es un vino de mesa bastante ligero, que suele servirse frío. Es el Valpolicello más asequible tanto en precio como en sabor. Guarda ciertas similitudes con el vino Beaujolais. El Valpolicella Classico Superiore es un poco más caro, pero ofrece más cuerpo, así como sabores de frutos rojos con un toque de especias. También tiene más alcohol (generalmente un 12%).

El Valpolicella Ripasso se elabora mezclando las pieles y pepitas sobrantes de las uvas Recioto y Amarone con la Valpolicella base, y macerando la mezcla por segunda vez. El resultado es un hermoso vino de color rojo rubí, con una graduación alcohólica en torno al 13% y más cuerpo y taninos que el Classico Superiore. Tiene un toque de frutos secos en el paladar. El Ripasso obtuvo la DOC en 2009.

El Amarone es un vino tinto más seco, apto para el envejecimiento, con una graduación alcohólica elevada (15-16%) y sutiles aromas de especias y humo. Al igual que el Classico y el Ripasso, el Amarone combina bien con platos italianos como el ossobuco, la lasaña y el queso.

Por último, el Recioto es un vino de postre, uno de los pocos tintos dulces. Sus sabores afrutados (uvas, higos, cerezas) y especiados son ideales con pasteles de chocolate o frutos secos. Su contenido en vino es inferior al del Amarone (12-13%).

Los vinos italianos de Valpolicella van de ligeros y frescos a vinos con cuerpo y de postre. Es uno de los mejores vinos de Italia.