Le Clos du Serres - Languedoc Saut du Poisson 2024
91/100
RVF
92/100
Bettane & Desseauve
«Una parcela en el terruño de Ruffes muy confidencial, ¡que hay que descubrir urgentemente!».
Nariz fina y mineral con notas de anís y laurel. Graso en boca, pero la finura se expresa rápidamente. Una bella complejidad aromática de frutas blancas sin caer en la perplejidad y muy bien equilibrada por una magnífica frescura. (Vino entregado sin cápsula).
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Ojo
Vestido dorado brillante
Nariz
Cautivador, fino y mineral, con notas de frutas blancas y amarillas, laurel, regaliz y anís.
Boca
Amplio ataque frutal, gran complejidad con la aparición de aromas más florales, vainilla, almendra amarga, equilibrados por una agradable frescura y una sensación aérea sostenida.
Servir
A 10°C
Beber antes
2027
Maridaje de vinos y platos
Acompaña a la perfección una terrina de conejo, muslo de ave con salvia, filetes de salmonete con puré de aceitunas, cazuela de setas silvestres, sardinas a la parrilla, crema de espárragos...
Bettane & Desseauve
Vino puntuado (guía 2026) 92/100 (Añada 2023)
Dominio calificado (guía 2026) 3*Estrellas (Una producción de alta calidad, que puede servir de referencia en su sector)
Sobre el bodega :
El Clos du Serres fue fundado en 2006 en Saint-Jean-de-la-Blaquière, en las estribaciones del Larzac, a casi 300 metros de altitud, por Béatrice y Sébastien Fillon. Añada tras añada, se aprecia la misma búsqueda sistemática de la sinceridad. La gama se ha remodelado en torno a los Maros sobre esquistos, con un equilibrio perfecto entre densidad y facilidad de beber; Sainte-Pauline, sobre areniscas y guijarros redondeados, suave y goloso; Palas, sobre areniscas y esquistos, jugoso y firme; y Saint-Jean, redondo y sabroso, una mezcla de terruños. Humeur-vagabonde procede de una syrah y una carignan que pocos son capaces de llevar a este nivel de encanto: juvenil en boca, no aparenta sus 85 años. Pero toda la gama solo se diferencia por matices, ya que el sello de la bodega impregna fuertemente todas las cosechas, y el estilo bastante potente en origen evoluciona hacia matices mucho más etéreos, ¡bravo! Este año le añadimos una estrella por la seriedad de sus realizaciones desde hace mucho tiempo, incluyendo su blanco que se asemeja al Hermitage del norte del Ródano.
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guía 2025) 1*Estrella (Vino muy logrado)
Sobre el bodega :
Entre el sol del Hérault y el aire fresco del Aveyron, sobre un mosaico de pizarras, guijarros y areniscas rojas, Sébastien Fillon se hizo cargo en 2006 de esta finca de 15 hectáreas. Este ingeniero químico de formación, con la ayuda de su esposa Béatrice, gestiona hoy en día su viñedo mediante agricultura ecológica.
Robert Parker - Wine Advocate
Bodega calificada como «Recommended» (Productor de vinos recomendado por Robert Parker - The Wine Advocate)
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vino puntuado (guía 2026) 91/100 (Añada 2023)
Domaine noté (guía 2026) 1*Estrella (Estrellas en ciernes o viticultores de calidad con una producción de buen nivel, no te decepcionarán los vinos de estas bodegas).
Sobre el bodega :
Esta finca, fundada en 2006 por Béatrice y Sébastien Fillon, en la zona de Saint-Jean-de-la-Blaquière, en el corazón de las Terrazas del Larzac, tiene una superficie total de 15 hectáreas y se beneficia tanto de una gran diversidad geológica (esquistos, ruffes, areniscas y guijarros) como de una gran amplitud térmica entre el día y la noche. En el viñedo, el enfoque es muy respetuoso con la uva y el ecosistema. En la bodega, construida en piedra del Gard, la madera no tiene cabida: los vinos se vinifican por parcelas y la crianza se realiza exclusivamente en depósitos de hormigón. Se hace hincapié en la expresión más pura del terruño y de la materia prima. Esto se refleja en vinos con personalidad, táctiles y complejos.
PRECIO DE LA PROPIEDAD
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