Le Clos du Serres - Languedoc Saut du Poisson 2024
91/100
RVF
92/100
Bettane & Desseauve
«¡Un viñedo de la zona de Ruffes muy poco conocido, que hay que descubrir sin falta!»
Una nariz delicada y mineral, con notas de anís y laurel. En boca resulta untuoso, pero la finura se manifiesta rápidamente. Una hermosa complejidad aromática de frutas blancas, sin resultar confuso, y perfectamente equilibrado por una magnífica frescura. (Vino sin cápsula).
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Ojo
Vestido dorado brillante
Nariz
Cautivador, delicado y mineral, con notas de frutas blancas y amarillas, laurel, regaliz y anís
Paladar
Ataque amplio en boca, gran complejidad con la aparición de aromas más florales, de vainilla y de almendra amarga, equilibrado por una agradable frescura, con una sensación etérea y persistente
Servir
A 10°C
Beber antes
2027
Maridajes de vinos y platos
Combina a la perfección con una terrina de conejo, muslos de ave a la salvia, filetes de salmonete con puré de aceitunas, cazuela de setas silvestres, sardinas a la parrilla, crema de espárragos...
Bettane & Desseauve
Vino puntuado (guía 2026) con 92/100 (añada 2023)
Finca calificada (guía 2026) con 3 estrellas (Una producción de alta calidad, que puede servir de referencia en su sector)
Sobre el bodega :
El Clos du Serres fue fundado en 2006 en Saint-Jean-de-la-Blaquière, en las estribaciones del Larzac, a unos 300 metros de altitud, por Béatrice y Sébastien Fillon. Añada tras añada, se aprecia la misma búsqueda sistemática de la sinceridad. La gama se ha remodelado en torno a los Maros sobre pizarra, con un equilibrio logrado entre densidad y facilidad de beber; Sainte-Pauline, sobre arenisca y guijarros redondeados, flexible y golosa; Palas sobre arenisca y pizarra, jugoso y firme; y Saint-Jean, redondeado y sabroso, una mezcla de terruños. Humeur-vagabonde procede de una syrah y una carignan que pocos son capaces de llevar a este nivel de encanto: juvenil en boca, no aparenta sus 85 años. Pero toda la gama solo se diferencia por matices, ya que el sello de la bodega impregna fuertemente todas las añadas; el estilo, bastante potente en origen, evoluciona hacia matices mucho más etéreos, ¡bravo! Le añadimos una estrella este año por la seriedad de sus elaboraciones desde hace mucho tiempo, incluido su blanco que coquetea con el Hermitage del Ródano septentrional.
Guide Hachette des vins
Bodega calificada (guía 2025) 1*Estrella (Vino muy logrado)
Sobre el bodega :
Entre el sol del Hérault y el aire fresco del Aveyron, sobre un mosaico de pizarra, guijarros y arenisca roja, Sébastien Fillon se hizo cargo en 2006 de esta finca de 15 hectáreas. Este ingeniero químico de formación, con la ayuda de su esposa Béatrice, gestiona hoy su viñedo siguiendo los principios de la agricultura ecológica.
Robert Parker - Wine Advocate
Bodega calificada como «Recomendada» (Productor de vinos recomendado por Robert Parker - The Wine Advocate)
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vino puntuado (guía 2026) con 91/100 (añada 2023)
Bodega calificada (guía 2026) 1*Estrella (Estrellas en ciernes o viticultores de calidad con una producción de buen nivel; no te decepcionarán los vinos de estas bodegas)
Sobre el bodega :
Esta finca, fundada en 2006 por Béatrice y Sébastien Fillon, en la zona de Saint-Jean-de-la-Blaquière, en el corazón de las Terrasses du Larzac, cuenta con un total de 15 hectáreas y se beneficia tanto de una gran diversidad geológica (esquistos, ruffes, areniscas y guijarros) como de una fuerte amplitud térmica entre el día y la noche. En el viñedo, el enfoque es muy respetuoso con la uva y el ecosistema. En la bodega, construida en piedra del Gard, la madera no tiene cabida: los vinos se vinifican por parcelas y la crianza se realiza exclusivamente en depósitos de hormigón. Se hace hincapié en la expresión más pura del terruño y de la materia prima. Esto se refleja en vinos llenos de personalidad, táctiles y complejos.
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