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Le Clos du Serres

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Le Clos du Serres domaine de 15 hectares est depuis 2006 orchestré par Béatrice et Sébastien Fillon installés à St Jean de Blaquière. Depuis 2011 Nicolas Molard leur beau-frère les rejoint. Situé à 50 km au Nord-Ouest de Montpellier, le vignoble du Clos du Serres est conduit en agriculture biologique, et les rendements sont limités à une moyenne de 30hl/ hectare. "Serres" en occitan signifie être entouré de collines. En effet les vignes du domaine se situent au cœur d'un milieu naturel préservé et sauvage : Lac de Salagou, Gorges de l'Hérault, cirque de Mourèze St Guilhem le désert, Causse du Larzac... Le vignoble du Clos du Serres bénéficie d'un climat méditerranéen et montagnard à la fois, avec la mer au sud, le plateau du Larzac au Nord avec le Mont Baudille culminant à 849 mètres d'altitude.

Un travail minutieux est effectué pour apporter le plus de sincérité dans chaque cuvée, vendanges manuelles, tris sérieux, et vinifications parcellaires afin de laisser s'exprimer chaque terroir à travers les vins réalisés. La gamme de vins du Clos du Serres s'articule principalement autour du rouge et de lieux-dits sur l'appellation Terrasse du Larzac, reconnue AOC depuis 2014 : Saint-Jean, Les Maros, Sainte-Pauline, Le Palas, et l'Humeur Vagabonde (vieux carignans centenaires). Un rosé "Entre Amis" et un blanc "Le Saut du Poisson" en AOP Languedoc viennent compléter la proposition de ce domaine montant ainsi qu'un rouge "Plan B", sans sulfites ajoutés.

Plus d'informations sur le site de Clos du Serres

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