Languedoc

La denominación Languedoc es una denominación regional que, desde un decreto del 30 de abril de 2007, abarca el conjunto de las AOC del Languedoc y del Rosellón bajo el nombre único de Languedoc. La diversidad de los terruños y la tipicidad de los vinos se traducen en el establecimiento de una jerarquía dentro de la denominación Languedoc. Así, dentro de la denominación de origen Languedoc, cabe destacar las denominaciones subregionales de Saint-Chinian, Faugères y Clairette du Languedoc, reconocidas como AOC mediante sus respectivos decretos específicos. La incorporación de los municipios de origen completa esta jerarquización: Cabrières, La Méjanelle, Montpeyroux, Picpoul de Pinet, Quatourze, St-Christol, St-Drézéry, St Georges d'Orques, St Saturnin y Vérargues.

La denominación de origen Languedoc se extiende por tres departamentos: el Aude, el Hérault y el Gard, que abarcan 22 000 hectáreas de viñedos plantados. La zona geográfica de producción abarca así 168 municipios que se extienden a lo largo de la costa mediterránea, desde Narbona, al oeste, hasta los límites de la Camarga, al este, y se apoya en las estribaciones de la Montaña Negra y las Cevenas. La originalidad de esta denominación de origen está ligada a la diversidad de los terruños.

Los vinos del Languedoc son tintos, rosados o blancos. Debido a la diversidad de la denominación, las variedades de uva autorizadas forman un mosaico: Garnacha, Syrah y Monastrell (un mínimo del 50 %) junto con Cinsault y Cariñena para los vinos tintos y rosados; Garnacha, Clairette, Bourboulenc, Piquepoul, Roussanne, Marsanne y Rolle (un mínimo del 70 %), junto con Carignan, Terret, Ugni, Maccabeu y Viognier para los vinos blancos de los Côteaux du Languedoc. Estas mezclas expresan todas las cualidades del terruño del Languedoc, sobre todo gracias a los vinos del Mas Cal Demoura, del Domaine de Montcalmès, del Château Puech-Haut, del Domaine Peyre Rose, del Domaine de l'Hortus, del Château des Aurelles o, también, del Domaine d'Aupilhac, del Mas Julien o del Domaine du Pas de l'Escalette.