Languedoc

La denominación «Languedoc» es una denominación regional que, desde un decreto del 30 de abril de 2007, abarca el conjunto de las AOC del Languedoc y del Rosellón bajo el nombre único de «Languedoc». La diversidad de los terruños y la tipicidad de los vinos se traducen en el establecimiento de una jerarquía dentro de la denominación «Languedoc». Así, dentro de la denominación de origen Languedoc, cabe destacar las denominaciones subregionales de Saint-Chinian, Faugères y Clairette du Languedoc, reconocidas como AOC mediante sus respectivos decretos específicos. La incorporación de los municipios de origen completa esta jerarquización: Cabrières, La Méjanelle, Montpeyroux, Picpoul de Pinet, Quatourze, St-Christol, St-Drézéry, St Georges d'Orques, St Saturnin y Vérargues.

La denominación Languedoc se extiende por tres departamentos: el Aude, el Hérault y el Gard, que abarcan 22 000 hectáreas de viñedos plantados. La zona geográfica de producción abarca así 168 municipios que se extienden a lo largo del litoral mediterráneo, desde Narbona, al oeste, hasta los límites de la Camarga, al este, y que se apoyan en las estribaciones de la Montaña Negra y las Cévennes. La originalidad de esta zona de denominación está ligada a la diversidad de los terruños.

Los vinos del Languedoc son tintos, rosados o blancos. Debido a la diversidad de la denominación, las variedades de uva autorizadas forman un mosaico: Garnacha, Syrah y Monastrell (un mínimo del 50 %) junto con Cinsault y Cariñena para los vinos tintos y rosados; Garnacha, Clairette, Bourboulenc, Piquepoul, Roussanne, Marsanne y Rolle (un mínimo del 70 %), junto con Carignan, Terret, Ugni, Maccabeu y Viognier para los vinos blancos de los Côteaux du Languedoc. Estas mezclas expresan todas las cualidades del terruño del Languedoc, sobre todo gracias a los vinos de Mas Cal Demoura, Domaine de Montcalmès, Château Puech-Haut, Domaine Peyre Rose, Domaine de l'Hortus, Château des Aurelles, así como Domaine d'Aupilhac, Mas Julien o Domaine du Pas de l'Escalette.