Languedoc

La denominación Languedoc es una denominación regional que, desde el decreto de 30 de abril de 2007, se extiende a todas las DOC de las regiones de Languedoc y Rosellón bajo el nombre único de Languedoc. La diversidad de los terruños y la tipicidad de los vinos se reflejan en la jerarquía de Languedoc. Dentro de la denominación Languedoc, existen las denominaciones subregionales de Saint-Chinian, Faugères y Clairette du Languedoc, reconocidas como DOC con su propio decreto específico. Los municipios de origen completan esta jerarquía: Cabrières, La Méjanelle, Montpeyroux, Picpoul de Pinet, Quatourze, St-Christol, St-Drézéry, St Georges d'Orques, St Saturnin y Vérargues.

La denominación Languedoc abarca 3 departamentos: Aude, Hérault y Gard, con 22.000 hectáreas de viñedos plantados. La zona geográfica de producción abarca 168 municipios que se extienden a lo largo del litoral mediterráneo, desde Narbona al oeste hasta el borde de la Camarga al este, contra las estribaciones de la Montaña Negra y las Cevenas. La originalidad de esta zona de denominación está ligada a la diversidad de sus terruños.

Los vinos de Languedoc pueden ser tintos, rosados o blancos. Debido a la diversidad de la denominación, las variedades de uva autorizadas forman un mosaico: Garnacha, Syrah y Mourvèdre (50% mínimo) junto a Cinsault y Carignan para los vinos tintos y rosados, Garnacha, Clairette, Bourboulenc, Piquepoul, Roussanne, Marsanne y Rolle (70% mínimo) junto a Carignan, Terret, Ugni, Maccabeu y Viognier para los vinos blancos Côteaux du Languedoc. Estas mezclas expresan todas las cualidades del terruño de Languedoc, gracias en particular a los vinos de Mas Cal Demoura, Domaine de Montcalmès, Château Puech-Haut, Domaine Peyre Rose, Domaine de l'Hortus, Château des Aurelles, Domaine d'Aupilhac, Mas Julien y Domaine du Pas de l'Escalette.