Le Clos du Serres

Desde 2006, Béatrice y Sébastien Fillon, que viven en St Jean de Blaquière, dirigen las 15 hectáreas de Clos du Serres. Nicolas Molard, su cuñado, se unió a ellos en 2011. Situado a 50 km al noroeste de Montpellier, el viñedo de Clos du Serres se cultiva de forma ecológica, con rendimientos limitados a una media de 30 hl/ha. "Serres" en occitano significa estar rodeado de colinas. Los viñedos de la finca se encuentran en el corazón de un entorno natural salvaje y virgen: Lac de Salagou, Gorges de l'Hérault, cirque de Mourèze St Guilhem le désert, Causse du Larzac... Los viñedos de Clos du Serres se benefician a la vez de un clima mediterráneo y de montaña, con el mar al sur y la meseta del Larzac al norte, con el Mont Baudille que se eleva a 849 metros de altitud.