La Croix Gratiot - Languedoc Le Chant des Dolia blanc 2023

Esta finca de 35 hectáreas situada en Montagnac es conocida por sus Picpoul de Pinet. Yves y su hija Anaïs la gestionan siguiendo los principios de la biodinámica y prueban nuevos recipientes, entre ellos dolias de terracota, cerámica y gres. No te pierdas el Bréchallune, un Picpoul criado lentamente sobre lías que se aleja del estilo clásico de la denominación, o también Le Chant des Dolia, un impresionante vino del Languedoc que supera con creces el nivel habitual de esta denominación regional.

A menudo presente en estas páginas, he aquí una Roussanne pura tan recomendable como consistente. Los aromas a flores y almendra fresca que se perciben en nariz se matizan con notas de frutas de hueso en un paladar fluido y ácido, con un equilibrio impecable.

Dedicada al cultivo del melón y proveedora de una bodega cooperativa, la finca dio un giro importante en 2004 con la creación de una bodega de vinificación. En 2009, Anaïs Ricôme se unió a su padre, Yves, al frente de un viñedo de 35 ha (de cultivo ecológico), creó una nueva gama y potenció las ventas. Una apuesta segura tanto en vinos blancos como en tintos.

Muy expresivo, con un bouquet que se despliega sin reservas, pero refinado gracias a su crianza en dolia de gres, «Le Chant des Dolia» destaca por encima del resto.

Anaïs Ricôme es toda una referencia en Picpoul de Pinet, donde elabora vinos de gran pureza en este magnífico terruño arcillo-calcáreo. La denominación da origen a algunos de los mejores vinos blancos del Languedoc, marcados por los alisios marinos, limpios y con notas yodadas, elaborados a partir de la variedad de uva piquepoul. Tras cursar estudios de viticultura y enología y adquirir experiencia en un viñedo neozelandés, su padre, Yves, le propuso hacerse cargo de esta finca situada cerca de Marseillan. Nada más instalarse, tomó decisiones drásticas: reducir la superficie del viñedo para controlar mejor el nivel de calidad, convertir la finca a la agricultura ecológica y aplicar ciertas prácticas biodinámicas. La crianza es muy ligera, dando prioridad al acero inoxidable, la gres y las barricas antiguas. El resultado son vinos brillantes, con cuerpo y enérgicos, de gran precisión. La calidad vuelve a estar a la altura.