Clos Centeilles - C de Centeilles rouge 2015

Esta original finca, situada en el poético entorno de la meseta de Siran, está dirigida por Cécile Boyer-Domergue, siempre con la ayuda de su madre, Patricia. Sus vinos son el resultado de un trabajo de una integridad ejemplar, centrado en el cultivo de variedades de uva poco comunes u olvidadas. La expresión frutal en nariz es siempre ligeramente confitada, mientras que en boca los vinos muestran una elegancia poco común y una gran finura de textura, sobre todo los cinsault puros. Las grandes cosechas solo se comercializan cuando alcanzan su apogeo. La bodega elabora un agradable blanco seco a partir de variedades olvidadas: araignan blanco, riveyrenc blanco y gris, así como una cosecha de uvas pasas, Erme, al estilo de los «vinos nobles» que antaño se elaboraban en el Minervois. Hay que destacar la singularidad y la fuerza de esta iniciativa, tanto vitivinícola como conmemorativa, que constituye un punto de referencia fundamental, no solo para el Minervois, sino para todo el Languedoc.