Minervois

La denominación Minervois ocupa una superficie de casi 15.000 hectáreas. Con un tercio de esta superficie cultivada como AOC Minervois, esta denominación, reconocida en 1985, es una de las más extensas de la región de Languedoc-Rosellón, lo que le permite ofrecer una gama de vinos muy diversa.

Junto a la producción de vinos blancos y rosados de calidad, que siguen siendo marginales en relación con la producción total, la denominación Minervois ofrece una gama de vinos tintos, desde los más afrutados que pueden beberse jóvenes hasta los más complejos que requieren un poco de envejecimiento para expresarse plenamente. Las variedades de uva utilizadas para estos vinos tintos son Syrah, Garnacha, Cariñena, Cinsault y Mourvèdre.

La denominación Minervois está situada al noreste de Carcasona y al noroeste de Narbona, en una zona que da a la Montaña Negra. El suelo se compone de guijarros, esquisto, arenisca y caliza, alternados con zonas de marga. El clima mediterráneo favorece la maduración de las vides. Aunque las tormentas son a veces violentas, las uvas se secan rápidamente por el viento casi constante.

Los tintos de Château Festiano, Château l'Amiral y, más aún, Château d'Oupia convencerán a los amantes del vino que aún no hayan probado los crus del Minervois.

En primer lugar, los viñedos de Minervois están situados en una zona en la que la variación climática y la diversidad de los suelos se adaptan bien a las variedades de uva utilizadas, a saber, cariñena, garnacha negra, syrah y mourvèdre. La influencia de estos factores garantiza el potencial de los vinos producidos, que generalmente se dividen en tres colores diferentes: tinto, blanco y rosado.

La AOC Minervois es más conocida por su especialidad en vinos tintos, de ahí que su producción sea tan desproporcionadamente alta: 3% de vino blanco, 13% de rosado y 84% de tinto.

El vino tiene un intenso color granate o rubí, que se vuelve ligeramente teja con la edad. El potencial de envejecimiento del vino tinto es de 2 a 4 años, y de 8 a 10 años en las grandes añadas. Esta longevidad explica su sabor intenso y equilibrado y su sensación aterciopelada en boca. Huele a grosella negra y violeta. A menudo aparecen aromas especiados como la vainilla y la canela. Los vinos tintos combinan bien con aperitivos y, sobre todo, con quesos.

Tenemos que hablar de dos fincas emblemáticas de Minervois: Château Maris y Cantaussel.

Château Maris: Este viñedo de 45 hectáreas en Livinière fue adquirido por Robert Eden. Esta zona es especialmente recomendable para una escapada, para admirar el hermoso paisaje bien cubierto de viñas en una temporada estival. También es famosa por su producción de vinos frescos de calidad incuestionable. Esta finca está absolutamente comprometida con la agricultura biodinámica. También ha obtenido la certificación Biodyvin.

Domaine de Cantaussel: esta finca de Minervois es conocida sobre todo por su producción de vino ecológico. Está situado en una zona muy soleada, uno de los terruños más cálidos y áridos de la región. De ahí su simbólico lema: "Domaine de Cantaussel rien que du BIO, la vigne, le ciel et la garrigue".

Tener un Favorito por los productos Minervois es algo seguro, engancharse a ellos es algo seguro.