Minervois

La denominación Minervois abarca una superficie de cerca de 15 000 hectáreas. Dado que un tercio de esta superficie se dedica al cultivo de vinos con la denominación de origen controlada (AOC) Minervois, esta denominación, reconocida en 1985, es una de las más extensas de la región de Languedoc-Rosellón, lo que le permite ofrecer una gama de vinos de gran diversidad.

Así, además de una producción de vinos blancos y rosados de calidad —aunque marginal en comparación con la producción total—, la denominación de origen Minervois ofrece sobre todo vinos tintos que van desde los más afrutados, para beber jóvenes, hasta los más complejos, que requieren un poco de envejecimiento para expresarse plenamente. Las variedades de uva utilizadas para estos vinos tintos son la Syrah, la Garnacha, la Cariñena, la Cinsault y la Monastrell.

La denominación Minervois se encuentra al noreste de Carcasona y al noroeste de Narbona, en una zona que linda con la Montaña Negra. El suelo está compuesto por guijarros, pizarra, arenisca o caliza, alternando con zonas de margas. El clima de tipo mediterráneo favorece la maduración de la vid. Aunque las tormentas son a veces violentas, la uva se seca rápidamente gracias al viento que sopla casi constantemente.

Los vinos tintos de Château Festiano, Château l'Amiral y, sobre todo, Château d'Oupia convencerán a los aficionados que aún no hayan probado los vinos de Minervois.

En primer lugar, el viñedo del Minervois se encuentra en una zona donde las variaciones climáticas y la diversidad de suelos se adaptan perfectamente a las variedades de uva más utilizadas, a saber, la cariñena, la garnacha tinta, la syrah y la mourvèdre. La influencia de estos factores garantiza, por tanto, el potencial de los vinos producidos, que suelen clasificarse en tres categorías diferentes: tintos, blancos y rosados.

La denominación de origen controlada (AOC) Minervois es conocida sobre todo por su especialización en la producción de vinos tintos, razón por la cual su producción presenta un desequilibrio considerable: un 3 % de vino blanco, un 13 % de rosados y un 84 % de tintos.

El color del vino es de un intenso granate o rubí, que adquiere un ligero tono teja con el paso del tiempo. De hecho, el potencial de guarda del vino tinto es de 2 a 4 años, y puede llegar a los 8 o 10 años en el caso de las grandes añadas. Es precisamente esta longevidad en la crianza lo que explica su sabor intenso y equilibrado, además de su textura aterciopelada en boca. En nariz, desprende aromas de grosella negra y violeta. A menudo se perciben aromas especiados, como la vainilla y la canela. Los vinos tintos maridan muy bien con aperitivos y, sobre todo, con quesos.

Es necesario hablar de dos lugares emblemáticos del Minervois: el Château Maris y Cantaussel.

Château Maris: Se trata de un viñedo que se extiende a lo largo de 45 hectáreas en Livinière, una finca adquirida por Robert Eden. Esta zona es especialmente recomendable para hacer una escapada y admirar el hermoso paisaje cubierto de viñedos durante el verano. También es conocida por su producción de vinos frescos de una calidad indiscutible. Esta finca se dedica por completo a la agricultura biodinámica. De hecho, cuenta con la certificación Biodyvin, lo que se suma a su palmarés.

Domaine de Cantaussel: por su parte, es una finca del Minervois conocida sobre todo por la producción de vino ecológico. Se encuentra en una zona muy soleada, uno de los terruños más cálidos y áridos de la región. De ahí su lema simbólico: «Domaine de Cantaussel, solo ecológico: la viña, el cielo y la garriga».

Elegir un Favorito los productos de Minervois es una apuesta segura; volverse adicto a ellos, algo seguro.