Clos Centeilles

Patricia Boyer-Domergue achète à Siran le Clos Centeilles en 1990 avec d’emblée une vision, sauver le patrimoine viticole Languedocien. En 1995, elle commence la réintroduction des cépages oubliés de la région, des cépages autochtones qu’elle souhaite sauver de l’oubli. Résultat d’un travail de longue haleine, allant à contre-courant, le domaine de 12 hectares comprend aujourd’hui 23 cépages différents, créant une diversité impressionnante et l’originalité de ce domaine. Le Clos Centeilles se situe sur le territoire délimité de l’appellation Minervois, dont le Cru La Livinière. Les traditionnels cépages de la région : Cinsault, Mourvèdre, Syrah, Grenache noir et blanc, Clairette blanc, Carignan noir. Mais, plus rares et parfois oubliés, le Riveyrenc blanc et gris, Riveyrenc noir et verdal, Araignan blanc, Clairette rose, Picpoul gris et noir, Terret gris, Grenache gris, Lledoner Pelut, Aramon gris, Carignan gris, Œillade noire, Morrastel noir à jus blanc. Un point d’honneur pour Patricia Boyer-Domergue, l’expression du plus grand cépage de la région à ses yeux, qu’elle considère comme le Pinot Noir du Languedoc : le Cinsault. 

Les vins sont portés par cette originalité, grâce à des assemblages bien maîtrisés, le vignoble est conduit en harmonie avec la nature, certifié HVE (Haute Valeur Environnementale), travaillé entièrement à la main et le travail en cave se veut peu interventionniste, sans aucun élevage en barrique afin de respecter jusqu’au bout l’expression du terroir de Centeilles et de ses vieux cépages. Découvrir ces 14 cuvées c’est entrer dans un univers bien à part avec une signature propre, une palette de saveurs authentiques, pour un voyage dans le Languedoc d'antan où la diversité des cépages permettait de créer une identité unique et un juste équilibre.