Clos Centeilles

Patricia Boyer-Domergue compró Le Clos Centeilles en Siran en 1990 con una visión clara desde el principio: salvar el patrimonio vitícola del Languedoc. En 1995, comenzó la reintroducción de variedades olvidadas de la región, variedades autóctonas que deseaba salvar del olvido. Fruto de un trabajo de largo recorrido, yendo a contracorriente, la finca de 12 hectáreas cuenta hoy con 23 variedades de uva diferentes, lo que crea una diversidad impresionante y la originalidad de esta finca. Le Clos Centeilles se encuentra en el territorio delimitado de la denominación Minervois, del que forma parte el Cru La Livinière. Las variedades tradicionales de la región: Cinsault, Mourvèdre, Syrah, Garnacha tinta y blanca, Clairette blanca, Cariñena tinta. Pero, más raras y a veces olvidadas, la Riveyrenc blanca y gris, la Riveyrenc negra y la Verdal, la Araignan blanca, la Clairette rosada, Picpoul gris y negro, Terret gris, Garnacha gris, Lledoner Pelut, Aramon gris, Cariñena gris, Œillade negra, Morrastel negro de mosto blanco. Para Patricia Boyer-Domergue es una cuestión de honor la expresión de la que, en su opinión, es la mejor variedad de la región, a la que considera el Pinot Noir del Languedoc: el Cinsault. 

Los vinos se caracterizan por esta originalidad, gracias a mezclas muy bien controladas; el viñedo se cultiva en armonía con la naturaleza, cuenta con la certificación HVE (Alto Valor Medioambiental), se trabaja íntegramente a mano y la elaboración en bodega es poco intervencionista, sin crianza en barrica, con el fin de respetar hasta el final la expresión del terruño de Centeilles y de sus viejas variedades de uva. Descubrir estas 14 cuvées es adentrarse en un universo aparte, con una firma propia y una paleta de sabores auténticos, para un viaje al Languedoc de antaño, donde la diversidad de variedades permitía crear una identidad única y un equilibrio perfecto.