Château de Paraza Minervois Cuvée Spéciale blanc 2017

Ámbito

Château de Paraza

Variedad

Cuvée Spéciale

Cosecha

2017

Denominación

Minervois

Región

Languedoc

Cepas

60% Roussanne – 40% Grenache blanc

Tierra

Arcillo-calcáreos

Viticultura

Explotación de alto valor medioambiental (HVE)

Vendimia

Las dos variedades de uva se cosechan por separado en función de su madurez y de las catas. La frescura matinal durante la cosecha nos permite preservar los jugos de la oxidación desde el inicio de la vinificación.

Vinificación

Maceración directa en la prensa bajo gas inerte y posterior prensado suave. A continuación, los mostos se clarifican en frío y se someten a fermentación a baja temperatura (15 ºC) para preservar todos los aromas.

Grado alcohólico

13,5%