Château de Lascaux - Pic Saint-Loup Carra rouge 2024

El Château de Lascaux está dirigido desde 1990 por Jean-Benoît Cavalier, ingeniero agrónomo que también preside los destinos de la amplia denominación de origen Languedoc. La finca, situada en Vacquières, explota parcelas, algunas de las cuales están clasificadas como Pic-Saint-Loup. Esta finca de 45 hectáreas, orientada principalmente a la variedad Syrah, se dedica a la agricultura ecológica. La finca no deja de innovar y no duda en replantearse sus métodos, lo que es garantía de progreso. Vinifica por terruños, separando las parcelas situadas en los distintos tipos de suelo, entre ellas la Gravette de Corconne, con sus matices tan característicos. La nueva bodega, muy bien concebida, ha permitido mejorar la precisión en los vinos, así como el uso de grandes recipientes, lo que ha eliminado las crías que tardaban en integrarse. Aquí se puede disfrutar de verdad incluso con los vinos de gama básica. El Carra 2023 es impresionante.

Jean-Benoît Cavalier, agrónomo de formación, relanzó la finca familiar a mediados de la década de 1980, siguiendo los pasos de catorce generaciones de viticultores en este terruño de guijarros calcáreos que su familia lleva explotando desde 1554. Esta figura emblemática del Pic Saint-Loup gestiona su viñedo (que hoy cuenta con 85 ha) mediante agricultura ecológica y biodinámica. En algunas parcelas, las ovejas pastan entre las vides, labran el suelo y aportan un abono totalmente natural. Una apuesta segura.

Una gran frescura y amplitud caracterizan a esta mezcla de syrah, garnacha y mourvèdre. Marie y Maguelone Cavalier, que se han instalado recientemente, representan la decimoquinta generación de la finca. Apostemos por que sabrán sacar el máximo partido a esta extensa finca de 85 hectáreas, cuya producción clásica ofrece en esta cosecha un estilo más carnoso.

En nariz, aromas de ciruela madura, rosa y frambuesa. Una explosión de frutos negros frescos, maduros y perfumados. Un toque de grano de café. Los taninos dan la sensación de sumergirse en una profunda piscina de agua tranquila y cálida. Una textura sedosa y untuosa. Un final fresco con notas de chocolate, menta y hierbas aromáticas. Una auténtica delicia.