François Chidaine - Montlouis Les Lys 2009 (liquoreux)

Un vino dulce muy agradable en una añada complicada, con un buen equilibrio entre la acidez y los 130 gramos de azúcar.

François Chidaine, uno de los impulsores del renacimiento de los vinos de Montlouis, saca a relucir todos los matices de cada parcela, entre arcillas con pedernal y calizas blancas de Tuffeau, siguiendo un método de cultivo biodinámico. Este viticultor, que ha devuelto la vida a unas diez hectáreas de Vouvray en la otra orilla del río, cuenta con el firme apoyo de su esposa Manuela y, ahora también, con el de sus hijos Alice y Pierre, que se han incorporado a la finca. Estos grandes vinos gastronómicos se afinan con el paso del tiempo.

Con su variedad de uva 100 % Chenin Blanc, en esta magnífica cosecha encontramos notas de fruta confitada, miel y hojas infusionadas, entre las que se adivina un ligero toque ácido. También nos ha gustado su lado dulce, en el que, a pesar de todo, persiste una agradable frescura. Ideal para el aperitivo o para acompañar un postre.

A partir de varias pequeñas recolecciones de uvas botritizadas, que dieron como resultado cinco demi-muids, Chidaine elaborará este Montlouis-les-Lys 2009, que ofrece un aroma floral —a lirio y tilo— acompañado de pomelo confitado, piña y mermelada de membrillo. Con una textura fina y llena de transparencia, es un vino dulce que conserva una maravillosa frescura, teniendo en cuenta su madurez. Este extraordinario elixir promete ser uno de los puntos fuertes de su añada y merece ser conservado durante al menos un cuarto de siglo.

El Lys 2009 es el arquetipo del gran vino dulce refinado, de una armonía excepcional, que se ve realzado por una frescura mentolada y sutil.

Desde sus inicios en 1989, François Chidaine se ha convertido en una figura clave de los vinos blancos del Loira, un creador de estilos sin igual al que ahora admiran muchos otros viticultores. Es uno de los que dieron a conocer Montlouis, su feudo de origen. A principios de la década de 2000, amplió su actividad en Vouvray, en particular con la adquisición del Clos Baudoin a la familia Poniatowski. Con la ayuda de su esposa Manuéla, François no ha dejado de perfeccionar los procesos de vinificación y crianza, llevando a cabo un trabajo muy exigente en los viñedos certificados como biodinámicos desde 1999. No nos cansamos de elogiar el nivel alcanzado por los vinos de este viticultor excepcional. Los «vinos de Francia» son, en realidad, los Vouvray que, al vinificarse fuera de su zona de denominación, no pueden reivindicarla. La gama se compone de mezclas de parcelas (Choisilles, Argiles, Tuffeaux, Moelleux) y de parajes únicos (Clos du Breuil, Les Bournais, Clos Habert, Baudoin). La fruta brillante de estos vinos requiere unos años de crianza en bodega para abrirse y revelarse plenamente. Una bodega imprescindible para cualquier amante de las grandes expresiones del Chenin del Loira. El relevo generacional con sus hijos Pierre y Alice se está llevando a cabo sin contratiempos.