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Domaine Tabordet - Pouilly-Fumé Les Petites Aubues 2025
Domaine Tabordet - Pouilly-Fumé Les Petites Aubues 2025

Domaine Tabordet - Pouilly-Fumé Les Petites Aubues 2025

Pouilly-Fumé|Vino blanco|Ecológico

88-90/100

Vinous

sauvignon
complejo
cítricos
incisivo

«¡La expresión luminosa de un terruño calcáreo!»

Este Sauvignon, elaborado en suelos calcáreos, presenta una nariz intensa con una amplia gama aromática en la que destacan notas florales, cítricas, de pera y de pimienta fresca. En boca, el ataque es franco, con toques cítricos, seguido de un paso por boca de estructura calcárea que termina con un ligero amargor.

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Ámbito

Domaine Tabordet

Variedad

Les Petites Aubues

Cosecha

2025

Denominación

Pouilly-Fumé

Región

Loira

Cepas

100% Sauvignon

Tierra

Calizas de Villiers

Viticultura

Certificada como ecológica

Vendimia

En su punto óptimo de maduración

Vinificación

Fermentación con levaduras autóctonas; los primeros sulfitos se añaden un mes después de finalizar las fermentaciones.

Crianza

En cubas de acero inoxidable

Grado alcohólico

13.5%

Ecológico

Sí

Ojo

Color amarillo pálido, con reflejos dorados blancos

Nariz

Intenso y complejo, con una amplia gama aromática; notas frescas con toques florales, cítricos, de pera y de pimienta fresca

Sabor

Vivo y tenso, estructura calcárea, agradable frescura, final persistente y salino

Servir

Entre 10°-12°C

Beber antes

2029

Maridajes de comida y vino

Maridajes de comida y vino

Para disfrutar con una bandeja de marisco, un guiso de cerdo, crustáceos, quesos de cabra…

Más información en Domaine Tabordet

Más información en Pouilly-Fumé

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Bodega calificada (guía 2025) 1*estrella (Una producción seria y recomendable, acorde con lo que cabe esperar de su denominación o denominaciones)

Sobre el bodega :

Situada en el pueblo de Verdigny, esta finca ecológica (16 hectáreas de Pouilly-Fumé y cinco hectáreas de Sancerre), fundada en la década de 1960 por Raymond Tabordet, está dirigida con maestría por sus dos hijos, Yvon y Pascal, quienes la han ampliado. Hoy en día, Pascal trabaja con su hijo Marius y su sobrino Gaël. Los vinos son muy agradables al paladar y tienen la complejidad justa.
Guía Hachette de vinos

Guide Hachette des vins

Bodega valorada. Vinos galardonados (Los vinos de este productor son galardonados habitualmente por la guía)

Sobre el bodega :

Pascal, Gaël y Marius Tabordet trabajan juntos en la finca de 20 hectáreas dedicada a las variedades Pouilly-Fumé y Sancerre. Desde hace tres años, se han comprometido a llevar a cabo una conversión a la agricultura ecológica.
RVF - La Revue du Vin de France / Guía de los mejores vinos de Francia

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Bodega valorada (guía 2025) Seleccionada (Recordamos que esta guía es una clasificación y que, como tal, todas las bodegas que aparecen en ella, incluso las que no tienen estrella, representan, a nuestro juicio, la excelencia de la producción francesa.)

Sobre el bodega :

Marius Tabordet forma parte de la joven generación que está marcando un nuevo rumbo en Pouilly-Fumé (16 ha) y Sancerre (6 ha). Se ha ganado la confianza de su padre, Pascal, y ha impulsado el cambio de método de cultivo hacia la agricultura ecológica (certificación en 2021), para luego iniciar la conversión a la agricultura biodinámica. Se han ajustado los procesos de vinificación y crianza para elaborar vinos más libres, lejos de los blancos estrechos que aún se encuentran por la zona. ¡Y es toda la clientela la que ha cambiado! De este modo, los vinos se acercan más a su terruño. La sinceridad, la minuciosidad, las texturas suaves y el sabor exquisito de estas cosechas nos encantan. Prueba de ello son las deliciosas cosechas «domaine», tanto en tinto como en blanco. Aplaudamos también el trabajo realizado para diferenciar las cosechas según el tipo de terruño: en Pouilly-Fumé, Les Petites Aubues (caliza), Les Champs des Chaumes (margas kimmeridgianas), L'Autre Rive (sílex); y en Sancerre, La Belle Oreille (caliza). ¡Bienvenidos a la guía!
Vinous

Vinous

Vino calificado (guía 2026) 88-90/100

Acerca del vino:

Procedente del norte de Pouilly-Fumé y cultivado en suelos calcáreos, en lugar de los suelos arcillo-silíceos por los que es famosa la denominación, el Pouilly-Fumé «Les Petites Aubues» 2025 presenta un carácter suave. Aunque todavía se encuentra en cuba, ya parece accesible en esta fase. El final se caracteriza por una agradable vivacidad ácida, en la que una delicada nota calcárea aporta una textura interesante.

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