Domaine du Tremblay

El Domaine du Tremblay es una de las propiedades de Chantal Wilk y Jean Tatin, ambos ingenieros agrónomos. Crearon sus fincas hace veinte años, en un periodo de reestructuración y renovación de la AOC Quincy. Maroussia, su hija menor de 25 años, se unió a ellos en 2010.

El Domaine du Tremblay, antigua finca de Berry, de la que se tienen noticias desde la Edad Media como feudo de un escudero del duque Juan de Berry, ha retomado su tradición vitivinícola con el cultivo de cerca de 9 hectáreas de viñedos situados tanto en Brinay como en Quincy. Las viñas viejas ocupan una parte importante, equivalente a casi la mitad de la finca. El viñedo se gestiona mediante viticultura razonada, basada en la observación regular de las viñas durante el periodo vegetativo. De este modo, la protección fitosanitaria se adapta a los riesgos y enfermedades probables relacionados con el clima del año.

Los vinos de la finca Domaine du Tremblay, situados en la denominación de origen Quincy, se vinifican en Brinay, en la antigua granja del castillo, en la Cave Romane, que aúna tradición y modernidad. Bien equipada con material de alto rendimiento, prensa neumática, sala de cubas termorregulada y almacenamiento climatizado, permite elaborar vinos de calidad desde 1994.