Frédéric Mabileau

El Domaine Frédéric Mabileau cuenta con 27 hectáreas de viñedos en producción. Consciente de los imperativos de la agricultura sostenible, decidió en 2007 convertir todo su viñedo a la agricultura ecológica, que ahora cuenta con la certificación ECOCERT. En agosto de 2020, Frédéric Mabileau falleció repentinamente en un accidente de ultraligero.

La finca Frédéric M abileau se asienta sobre un terruño compuesto principalmente de arena y grava. Una gran parte de las viñas, de entre 35 y 50 años, están bien enraizadas, lo que les permite aprovechar el corazón mismo del suelo. Las laderas de suave pendiente producen vinos más opulentos y estructurados. La vecina Bourgueil, en cambio, tiene suelos más arcillosos, que producen vinos con más cuerpo.

Para respetar la integridad de la uva desde la cepa hasta la cuba, el Domaine Frédéric Mabileau vendimia a mano todo el viñedo y lo selecciona en dos mesas de selección sucesivas (antes y después de la despalilladora). El resultado son uvas más carnosas que maduran mejor, equilibrando la acidez para producir vinos suaves, redondos y concentrados. Una de las direcciones ineludibles de Saint-Nicolas de Bourgueil.