Domaine Vacheron - Sancerre Belle Dame 2007

«La finca elabora dos tercios de vinos blancos y un tercio de tintos en unas 45 hectáreas, lo que la convierte en una de las grandes propiedades de la región. El cuarteto Vacheron también ofrece vinos de alta calidad, elaborados con sauvignon y pinot noir procedentes de la agricultura ecológica y biodinámica.»

«La primera finca de Sancerre certificada en cultivo biodinámico, desde 2006. Jean-Dominique Vacheron, más dedicado a la viticultura, trabaja en tándem con su primo Jean-Laurent, enólogo que se formó en grandes fincas de Borgoña. Si bien sus Sancerre tintos suelen dar mucho que hablar, los blancos, de gran madurez, no se quedan atrás. Se revelan minerales, con una bonita consistencia en la potente cuvée Les Romains, procedente de uno de los terruños más refinados y soleados de Sancerre, expresión de las arcillas con sílex. La vinificación se realiza en cubas de madera, lo que suaviza el carácter algo tenso que pueden presentar los sauvignons sobre sílex. La extracción y la crianza de los tintos les confieren, en su juventud, cierta rigidez, un poco al estilo de los vinos de la finca Trapet, en Borgoña. En cualquier caso, hay que esperar al menos entre dos y cuatro años. La finca se acerca a la segunda estrella.»