Sancerre

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Sancerre
Le Sancerre est un terroir mondialement renommé. La présence de la vigne à Sancerre et sur les bords de Loire remonte à l’Antiquité. Au XIIe siècle, les moines augustins de l’abbaye de Saint-Satur et les comtes de Sancerre font connaître leurs vins rouges produits à partir du pinot noir. Ces derniers rencontrent un franc succès. Le duc Jean de Berry lui-même considérait le vin de Sancerre comme l’un des meilleurs vins du royaume.

Le vignoble des vins de Sancerre a été détruit par le phylloxéra à la fin du XIXe siècle. Au lieu de replanter uniquement du pinot noir, les vignerons ont ajouté au pinot noir du sauvignon blanc. La qualité du vin de Sancerre a toujours été au rendez-vous depuis. Les vins blancs élaborés à base de sauvignon blanc ont été classés AOC dès 1936. Les vins rouges et vins rosés issus du pinot noir sont classés depuis 1959.

Situé à l’est de la ville de Bourges, le vignoble de Sancerre s’étend sur environ 2 770 hectares. L’appellation couvre 14 communes : Bannay, Bué, Crézancy, Menetou-Râtel, Ménétréol, Montigny, Saint-Satur, Sainte-Gemme, Sury-en-Vaux, Thauvenay, Veaugues, Verdigny, Vinon et bien sûr Sancerre.

Les vignes de Sancerre ont été plantées sur trois types de sols. Les terres blanches sont situées à l’ouest du territoire, sur les collines. Les vins issus de ces sols argilo-calcaires sont plus corsés. Sur les coteaux du centre, les caillottes se caractérisent par des terres pierreuses et calcaires, ce qui confère des notes florales au vin. Enfin sur les collines situées à l’est du vignoble, les terres argilo-siliceuses donnent des vins fermes et minéraux.

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Vignoble et vinification

Le vignoble du Sancerre se situe dans la région Centre-Val de Loire, principalement dans le département du Cher. Le vignoble s’étend sur presque 3000 ha, avec environ 360 domaines. Il s’agit d’un vignoble de coteaux placé sur la rive gauche de la Loire, à la limite du bassin Parisien. Sa position est donc relativement bonne, ce qui explique la qualité du vin. L’exposition peut être très variable, ce qui crée parfois des microclimats. Cela permet au raisin de développer un goût complexe. La région du Sancerre permet aux vignes d’être abritées du vent grâce aux coteaux et de la pluie grâce à la faible pluviométrie de la région. Les raisins peuvent donc maturer sans être abimés. Les sols des domaines du Sancerre sont principalement calcaire, permettant à l’eau et à l’humidité de s’évacuer facilement. Le Sancerre Blanc est créé uniquement à partir des cépages de Sauvignon B, le Sancerre rosé et rouge est composé de cépages de Pinot noir.

Robe, nez et bouquet

La robe du Sancerre blanc est jaune pâle, légèrement plus claire que le champagne. Le Sancerre rouge, lui, présente une robe rubis, alors que le rosé tire vers une robe grise. Le sancerre blanc propose des notes acidulées d’orange et de pamplemousse mélangée à l’acacia et la menthe. Selon le sol, le blanc pourra aussi avoir une touche de cassis et de narcisse. Le sancerre rouge, lui, s’oriente plutôt vers les fruits rouges, en particulier la cerise et la griotte, ainsi que des touches de venaison. Vous pourrez profiter d’une complexité supplémentaire en dégustant des vins rouges du Sancerre venant de domaines où la vinification se fait en fût de chêne. Les vins rosés enfin proposent des goûts d’été sucrés, rappelant la pêche. Le territoire du Sancerre, calcaire, permet au vin de développer des arômes puissants et reconnaissables, qui se développent lentement en bouche. Les sols pierreux donnent des vins plus légers dont les arômes se développent plus rapidement en bouche. Le vin blanc du Sancerre est un vin sec qui restent toutefois frais et proposant une rondeur en bouche. Le vin rouge, lui est bien plus équilibré et au goût prononcé. Le rosé est un vin sec qui reste gras et équilibré grâce à ses notes sucrées. Qu'ils soient blanc, rouge ou rosé, les vins du Sancerre peuvent être consommés jeunes, après entre un et trois ans de maturation. Toutefois, ils peuvent devenir de très bon millésime. Le Sancerre propose d'ailleurs des "millésimes du millénaire", datés de 1959 et de 1989. En général, les meilleurs années du Sancerre sont 1959, 1976, 1989, 1990, 1995 et 2005.

Le Sancerre en gastronomie

Selon la couleur, les vins du Sancerre vont s’accorder avec différents mets. Le Sancerre blanc accompagne parfaitement un fromage frais, en particulier de chèvre ou de brebis. Pour rester dans les AOC du Centre-Val de Loire, le crottin de Chavignol se marie très bien avec ce type de vin. Les bouchons du Sancerre ou le Salers sont également un excellent choix. Les mets frais tels que les poissons, notamment le saumon fumé, et les crustacés peuvent également accompagner à merveille le Sancerre blanc, tout comme les mets épicés ou les poissons en sauce, comme le brochet. Le Sancerre rouge est bien plus adapté aux plats principaux de volaille et de viande rouge ainsi qu’à la charcuterie.

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Nos dernières ventes de vins de Sancerre

Alphonse Mellot - Sancerre La Moussière blanc 2021

94/100 Wine Enthusiast

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90/100 Robert Parker

(Notes millésime 2020)

« La cuvée phare »

La Moussière blanc est l'une des perles du domaine, la plus belle entrée en matière qui puisse être pour s'ouvrir les portes de l'univers Alphonse Mellot. Le nez est délicat, sur des notes florales et de fruits exotiques. La bouche est croquante, franche et pure. Un vin plaisir, un vin passion !

Alphonse Mellot - Sancerre Edmond 2019

93+/100 Robert Parker

« Sancerre Haut-Vol »

«Comparé à d'autres blancs, Edmond 2019 de Mellot appartient définitivement à un autre monde, en terme de réflexion et de vinification. Le nez indique une approche plus "nature" puisqu'il est plus généreux dans ses arômes de fruits d'automne [...] C'est un Sancerre pur et fin, riche et intense avec une finale très longue et complexe. Je ne dirais pas que c'est extrêmement puissant, mais c'est assez puissant et vraiment intense dans toutes les dimensions. L'intensité et la richesse se conjuguent à une structure minérale, des tanins fins et une pérennité venant des sols. Ce vin a une énergie énorme et est finalement grand et très iodé.» (Wine Advocate 2022)

Alphonse Mellot - Sancerre La Moussière rouge 2019

NoteNoteNoteNoteNote

4/5 (1 avis)

89/100 Robert Parker

« Un concentré de fruits »

«Le Sancerre La Moussière Rouge 2019 rouge est de couleur sombre et s'ouvre sur un bouquet aérien, du moins assez ouvert sur des notes de cerises rouges et de mûres. En bouche, c'est un rouge magnifiquement fruité et finement tannique avec un arôme acidulé de griotte, une belle acidité et un grain tannique complexe. Bien qu'il soit assez ouvert au nez, c'est un Pinot de Sancerre vif et tendu.» (Wine Advocate 2022)

Alphonse Mellot - Sancerre La Demoiselle blanc 2020

NoteNoteNoteNoteNote

5/5 (1 avis)

95/100 Wine Enthusiast

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93/100 Robert Parker

(Notes millésime 2019)

Sur les hauteurs de Sancerre les vieilles vignes de Sauvignon plantées sur silex fournissent une matière à la fois puissante et tranchante. La bouche est charnue, d'une amplitude volumineuse aux saveurs de fruits jaunes mais est rehaussée par une acidité mordante et une finale légèrement fumée. De toute beauté !

Alphonse Mellot - Sancerre En Grands Champs 2018

93/100 Robert Parker

«Le Sancerre En Grands Champs Rouge 2018 présente une robe profonde, sombre, pure et intense, dans un nez légèrement parfumé et oxydatif. En bouche, c'est un Sancerre rouge riche et rafraîchissant, raffiné et élégant avec des tonalités de cuir mais beaucoup de finesse et de vitalité. Des tanins fins portent ce Pinot Noir parfaitement mûr et intense à une bonne finale gourmande.» (Wine Advocate 2022) Un rouge « Haute couture », parfait avec une belle pièce de bœuf charolais par exemple !

Domaine du Pré Semelé - Sancerre blanc 2021

« Un vin charmeur »

Un 100% Sauvignon suave au registre exotique frais et gourmand, teinté de notes citronnées, bourgeon de cassis et légèrement thiolées. Un Sancerre bien élaboré, fidèle à la réputation de la maison. Vous allez l'adorer !

Domaine du Pré Semelé - Sancerre rouge 2019

NoteNoteNoteNoteNote

4.5/5 (2 avis)

92/100 RVF

« Un Pinot Noir tout en finesse »

«Le rouge est toujours de bonne constitution, porté par des tanins soignés. Un délicieux pinot noir digne de son terroir sancerrois.» (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2022 - RVF) Ce Sancerre rouge laisse apparaître au nez une belle gamme de fruits rouges, évoquant la framboise, la fraise, dans un registre intense et élégant. Quantités limitées...

Domaine du Pré Semelé - Sancerre La Montée de Saint Romble 2019

92/100 RVF

«Nous aimons particulièrement la fraîcheur élancée et les beaux amers finement austères de La Montée de Saint Romble. Une identité intense et svelte du sancerrois.» (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2022 - RVF) Une cuvée parcellaire remplaçant la cuvée Zeste.

Domaine Delaporte - Sancerre Chavignol rosé 2021

89/100 RVF

(Notes millésime 2020)

Ce pur Pinot Noir vinifié en rosé est d'un réel plaisir, généreux et pulpeux. Intense et gourmand les petits fruits rouges acidulés s'expriment dans une bouche à la fois charnue et friande. Une belle tension lui procure de l’allonge. Un très beau rosé qui accompagnera les moments de partage, barbecues d'été et voir même un plat asiatique...

Domaine Delaporte - Sancerre Chavignol blanc 2021

90/100 RVF

(Notes millésime 2020)

Issu des différents types de sols trouvés dans le vignoble, ce Sauvignon blanc expressif et intense sur le registre de l'agrume procure une bouche fruitée très pure. Il fera un compagnon idéal des apéritifs et plateaux de fruits de mer.

Domaine Delaporte - Sancerre Chavignol rouge 2020

NoteNoteNoteNoteNote

4.5/5 (2 avis)

89/100 RVF

«Le caractère solaire du millésime 2020 donne des allures au rouge Chavignol 2020 en laissant une sensation juteuse de cerise. Un vin sincère plus automnal qu'estival.» (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2022 - RVF) Un Sancerre accessible !

Domaine Vincent Pinard - Sancerre Chêne Marchand 2019

95/100 RVF

«D'une puissance austère toujours au-dessus du lot, le Chêne Marchand fait immédiatement résonner la complexité du terroir : l'expression solaire du millésime est absolument absorbée par l'identité profonde de ce lieu-dit. Un grand blanc identitaire taillé pour la garde.» (Le Meilleur Guide des Vins de France 2021 - RVF) Grande cuvée du domaine d'une énergie enivrante issue de calcaires purs de l'Oxfordien.

Domaine Vincent Pinard - Sancerre Le Château 2019

94/100 RVF

«Le Château dans un caractère plus sudiste nous enchante par sa structure saillante et son ampleur profonde.» (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2021 - RVF) Le Château est une sélection parcellaire sur le village de Bué alliant finesse, délicatesse et complexité.

Domaine Vincent Pinard - Sancerre Harmonie 2019

93/100 RVF

« Rayonnant de saveurs »

«Magnifique blanc de sauvignon récolté à une maturité précise pour en livrer un blanc rayonnant de saveurs, avec un relief caillouteux particulièrement sapide. Destiné à une longue garde..» (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2022 - RVF) Un vin ample, caressant, très équilibré, doté d'une finale tout en tension minérale, représentative des grands calcaires de Bué. Superbe !

Domaine Vincent Pinard - Sancerre Florès 2020

NoteNoteNoteNoteNote

5/5 (1 avis)

15,5/20 Bettane & Desseauve

-

91/100 RVF

Finesse, pureté et précision pour ce blanc qui avance des notes de fleurs blanches et d'agrumes, avec une bouche vivace et citronnée, incroyablement nette, fraîche, tendue et d'une grande persistance minérale… Plaisir garanti !