Château Carpe Diem - Coteaux Varois en Provence Major 2022

Un trío con proporciones desiguales de Syrah, Cabernet Sauvignon y Garnacha que se desarrollan en un terruño dolomítico de suelo arcillo-calcáreo. La nariz, bastante discreta al principio, se abre con una bonita complejidad llena de notas de sotobosque, cuero, garriga, frutos negros (mora, arándano) y rojos (cereza fresca), café, moka, un toque de vainilla, canela, regaliz y flores de siempreviva. En boca es aterciopelado y mineral, con aromas terciarios de café y sotobosque, pero también de frutos negros frescos e higo, a los que se suman toques de cacao y pimienta, para terminar con un final con notas de regaliz.