Château Simone

El Château Simone es una magnífica finca situada en la región de Provenza. Ubicado a los pies de la montaña Sainte-Victoire, el viñedo del Château Simone cubre una superficie de 21 hectáreas enla AOC Palette, repartidas por las laderas norte de las colinas boscosas de Montaiguet, a poca distancia de Aix-en-Provence.

El Château Simone es propiedad de la familia Rougier desde hace casi dos siglos. El cultivo de la vid sigue siendo fiel a las prácticas ancestrales en sus procesos, sin utilizar fertilizantes químicos ni tratamientos diversos que no respeten el equilibrio ecológico. La vendimia es manual y la vinificación es clásica y tradicional. El Château Simone es hoy en día una referencia indiscutible de la microdenominación Palette, reconocida por la elegancia y la finura de sus cosechas.

En la soleada región provenzal, la familia Rougier produce vinos tintos, blancos y rosados a partir de las variedades Garnacha, Monastrell, Cinsault, Syrah, Clairette, Garnacha Blanca, Ugni Blanc, Bourboulenc o Viognier.

Con sus 23 hectáreas de viñedos, situados en Meyreuil, a pocos kilómetros de Aix-en-Provence, la ciudad de Cézanne, frente al imponente macizo de Sainte-Victoire (al igual que el Château Henri Bonnaud), el Château Simone puede presumir de producir un vino noble y asequible, que ha sido elegido el mejor del Mediterráneo. En sus orígenes, esta propiedad vitícola pertenecía a los religiosos y a los Grandes Carmelitas de Aix del siglo XVI. Un poco más tarde, en el siglo XIX, la finca producía vinos blancos y tintos para la burguesía de Aix.

Situada al norte, al abrigo del sol, en las laderas boscosas de las colinas de la encantadora ciudad de Meyreuil, con suelo calcáreo, la finca cuenta con la denominación de origen controlada (AOC) Palette, una denominación noble que le confiere todo su prestigio.

En sus parcelas, con más de 110 años de antigüedad, Château Simone perpetúa una tradición artesanal. Sin complejidad ni técnicas modernas, los viticultores realizan la vendimia a mano. El proceso también incluye una fermentación realizada con levaduras autóctonas y un control minucioso de las temperaturas. Los vinos Château Simone se conservan en pequeños barriles durante 8 meses y, posteriormente, durante un año en barricas de roble de diferentes edades. El embotellado del vino Château Simone se realiza sin filtrar.

En Château Simone, el vino tinto representa la mayor parte de la producción del viñedo. Las variedades Garnacha, Monastrell y Cinsault le confieren una gran madurez y una agradable redondez en boca. Los rosados, extremadamente aromáticos, revelan notas de frutos rojos con un bonito color sabroso, casi tánico.

Con sus notas florales, afrutadas y amaderadas, los vinos blancos Château Simone aportan mucha frescura al paladar. Con el paso del tiempo, adquieren un color dorado y pueden conservarse durante varios años.