Château Simone

El Château Simone es una magnífica finca situada en la región de Provenza. Ubicado a los pies de la montaña Sainte-Victoire, el viñedo del Château Simone abarca una superficie de 21 hectáreas dentro dela denominación de origen controlada (AOC) Palette, repartidas por las laderas norte de las colinas boscosas del Montaiguet, a pocos kilómetros de Aix-en-Provence.

El Château Simone es propiedad de la familia Rougier desde hace casi dos siglos. El cultivo de la vid se mantiene fiel a las prácticas ancestrales en sus procesos, sin utilizar fertilizantes químicos ni tratamientos que no respeten el equilibrio ecológico. La vendimia es manual y la vinificación se realiza de forma clásica y tradicional. Château Simone es hoy en día una referencia indiscutible de la microdenominación Palette, reconocida por la elegancia y la finura de sus cuvées.

En la soleada región de Provenza, la familia Rougier elabora vinos tintos, blancos y rosados a partir de las variedades de uva garnacha, mourvèdre, cinsault, syrah, clairette, garnacha blanca, ugni blanc, bourboulenc o viognier.

Con sus 23 hectáreas de viñedos, situados en Meyreuil, a solo unos kilómetros de Aix-en-Provence —la ciudad de Cézanne—, frente al imponente macizo de la Sainte-Victoire (al igual que el Château Henri Bonnaud), el Château Simone puede presumir de producir un vino noble y asequible, que ha sido elegido el mejor del Mediterráneo. En sus orígenes, esta finca vinícola perteneció a los religiosos y a los Grandes Carmelitas de Aix del siglo XVI. Un poco más tarde, en el siglo XIX, la finca producía vinos blancos y tintos para la burguesía de Aix.

Situada al norte, al resguardo del sol, en las laderas boscosas de las colinas de la encantadora ciudad de Meyreuil, sobre un suelo calcáreo, la finca cuenta con la AOC Palette, una denominación de origen noble que le confiere todo su prestigio.

En sus parcelas, con más de 110 años de antigüedad, Château Simone perpetúa una tradición artesanal. Sin complicaciones ni técnicas modernas, los viticultores realizan la vendimia a mano. El proceso incluye también una fermentación con levaduras autóctonas y un minucioso control de las temperaturas. La crianza de los vinos de Château Simone se realiza en grandes barricas durante 8 meses y, posteriormente, durante un año en barricas de roble de diferentes edades. El embotellado del vino de Château Simone se lleva a cabo sin filtrar.

En Château Simone, el vino tinto representa la mayor parte de la producción de la bodega. Las variedades de uva Garnacha, Monastrell y Cinsault le confieren una gran madurez y una agradable redondez en boca. Los rosados, extremadamente aromáticos, revelan notas de frutos rojos con un sabor delicioso, casi tánico.

Con sus notas florales, afrutadas y amaderadas, los vinos blancos de Château Simone aportan una gran frescura en boca. Con el paso del tiempo, adquieren un color dorado y pueden conservarse durante varios años.